В рецепти по-долу ще ви кажем как да готвите говеждо месо, така че да се окаже, че е богат и вкусен. Освен това ще отговорим на въпроса как да направим бульонът за говеждо месо прозрачен и колко време е необходимо, за да го приготвим.
Говеждо бульон на костите
Най-вкусният говежден бульон е този, който се приготвя с кост. Това са костите, които дават на готвача, без който чинията губи своя уникален вкус.
съставки:
- говеждо месо (парче с кост) - 1 кг;
- лук - 2 броя;
- целина - 3 броя;
- моркови - 2 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- праз - 1 брой;
- черен пипер, грах - 10 бр .;
- сол - на вкус.
подготовка
За да отговорите на въпроса как да готвите прозрачен бульон от говеждо месо, е съвсем проста, основното е да следвате внимателно инструкциите, описани по-долу. За да сваряте месото излъчва по-малко пяна, първо трябва да го накиснете в студена вода в продължение на 1 час. След това източете водата, в която се съхранява месото, изплакнете я, изсипете нова вода, изпратете ястията до печката и донесете течността на кипене. Когато месото започне да се вари, трябва да извадите пяната, да направите огъня възможно най-малък и да добавите пипер, дафинов лист и подправки към тигана.
Морковите и луковиците трябва да се нарязват на половина и да се запържат в тиган за няколко минути. След това те могат да бъдат изпратени в тигана с бульон заедно с нарязаното целина.
След това е необходимо да заврите бульона в продължение на 2 часа, без да се налага да покривате тигана с капак, в противен случай течността ще стане мътна. Колко говеждо бульон се готви зависи от месото и неговия размер, така че този процес може да отнеме по-малко от два часа.
Готовият бульон може да бъде филтриран и да се отърве от излишните зеленчуци, или просто да добавите варени юфка към него и да го изядете като пълноценно първото ястие.
Говеждо бульон
Как да подготвим говеждо бульон от месото, решихме, сега остава да разберем как да го готвим от една кости.
съставки:
- вода - 2,5 литра;
- Кости от говеждо месо - 500 г;
- Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 брой;
- пипер грах - 10 бр .;
- сол - на вкус.
подготовка
Костите от говеждо месо трябва да се пълнят с вода и да се сложи тиган на бавен огън. Там също трябва да добавите цяла крушка.
Когато водата започне да се вари, трябва да отстраните пяната, след това добавете пипер и сол към тигана, разбъркайте всичко добре и гответе за още 25-30 минути. Когато бульонът е готов, лукът трябва да бъде изваден и изхвърлен, а самата Юшка трябва да бъде филтрирана и използвана за приготвяне на предназначеното ястие.
Готовата говеждо месо може да се използва като основа за борш или сос .