Малко хора са готови да вземат класическата рецепта за кебап от овнешко. Това се дължи на особения аромат на месото и твърдата му текстура и ясно изразен вкус. За да може готвенето да върви гладко, важно е да изберете не само качествено парче, но и да го мариновавате правилно. В последната решихме да ви помогнем с този материал.
Как да готвя шиш кебап от овнешко?
Преди да вземете марината, препоръчваме ви да обърнете внимание на самата месо, защото от нейните характеристики ще дойде крайният резултат, действието на самата маринада е насочено единствено към укрепване на тези характеристики.
И така, какъв агнешко е по-добре за шиш кебап? Традиционно, шашликът е подходящ за шунка, дорзална част (близо до нокътя) и гърба на трупа. Избирайте прясното месо без изобилие от мазнини и още повече без вени и след това продължете с рязането и очистенето му.
Марината за агнешки шиш кебап
Тази рецепта се счита за класическа за ориенталска кухня. В своята база, в допълнение към смес от подправки, има нар меласа, която е направена от сок. Благодарение на изпарението, той има забележимо по-изразен вкус.
съставки:
- Мед от нар - 65 ml;
- растително масло - 115 ml;
- чесън - 3 зъба;
- Сушена риган - 1 чаена лъжичка;
- земята кимион - 1 чаена лъжичка;
- канела от земята, черен пипер - 1/2. лъжица.
подготовка
Това количество марината е достатъчно за около килограм месо. Предварителното измиване, след изсушаване и рязане на парче, поема смесването на съставките за марината. Когато готвачът е готов, изсипете парчета месо и го оставете на студено за около час. Ако имате време, тогава периодът на окисляване може да бъде удължен до 4 часа. След това остава само да се засадят парчетата на шиш отделно или последователно с парчета зеленчуци и можете да започнете печене.
Класически гръцки агнешки шиш кебап
Агнето също е много популярно в Гърция. Там се сервират със сосове със студено кисело мляко, в компания със зеленчуци и пресни сладкиши, мариновани с цитрусови плодове и чесън.
съставки:
- агнешко - 550 г;
- лимон - 1 брой;
- изсушено копър, риган - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- щипка канела;
- зехтин - 65 мл;
- притискане на земята Zir.
подготовка
Трасията и зелето се разтриват с добра щипка сол, за да се освободи максималният аромат. Добавете канела към сместа от подправки и налейте всичко по парчетата агнешко. Изсипете месото със зехтин, лимонов сок и добавете желанието. Парчета месо се маринират поне за няколко часа и само след това се приготвят за печене.
Най-вкусният шиш кебап от овнешко
Ако искате да получите най-богатия на месо вкус и аромат, тогава трябва да прибегнете до помощта на смеси от подправки с подчертани характеристики, като тази, която ще опишем в тази рецепта.
съставки:
- агнешко - 560 g;
- настърган чесън, джинджифил - 2 ч. л.
- лук - 85 г;
- шепа кориант;
- земята кимион, кориандър - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Части от овнешко сол и добавете настърган чесън, джинджифил, лук пръстени, нарязан кориандър и смес от кимион и кориандър. Омесете всичко, разбърквайте месото и след това го покрийте и оставете за няколко часа преди да го изпечете.
Подготовка на шиш кебап от овнешко месо по кавказки начин
По ирония на съдбата традиционната кавказка рецепта не изненадва с изобилие от подправки, чийто състав е прост: сол, малко червен пипер и лимонов сок, някои също искат да добавят чесън.
Предварително разтрийте чесъна в хаван с щипка от груба сол. Когато пастата е готова, добавете я с червен пипер и разредете сока на лимон в еднакъв обем. Получената смес от чесън и чесън е добре смесена с агнешки парчета и се оставя на студа поне 6 часа.