Това ястие принадлежи на унгарската кухня и по своята същност е дебела месна супа със зеленчуци. Но, както много други ястия, той се е променил многократно и е бил допълнен. Сега под това име се разбира яхния със сос. Гулаш, чиято рецепта е много проста - вкусно ястие, което може да се сервира с някакво предястие.
Как да готвя гюлаш?
Гулаш - класическа рецепта предполага използването само на говеждо месо, но отдавна се приготвя в различни варианти от различни видове месо и дори от странични продукти. В този случай има общи правила, които са присъщи на всички рецепти на това ястие:
- За гасене е по-добре да се използват ястия с дебели стени.
- Като течност можете да използвате не само вода, но и зеленчуков или месен бульон. Освен ако не е посочено друго, количеството му може да се коригира независимо, в зависимост от това колко ястие иска да получи.
- Преди загряване месото трябва да се пържи на висока температура. След това парчетата ще бъдат покрити с коричка и всички сокове ще останат вътре.
Гулаш на унгарски език
Унгарският гюлаш, чиято класическа рецепта чака по-долу, е нещо, напомнящо за апетитна печена или гъста супа с месо, всичко зависи от количеството на изсипаната вряла вода. От определеното количество продукти ще бъдат 4-5 порции богата храна, която може да се сервира за обяд или вечеря. И времето, необходимо за готвене, няма да надвишава общо 1,5 часа.
съставки:
- лъжица говеждо месо - 700 г;
- картофи - 900 г;
- чесън - 3 карамфил;
- луковици - 2 броя;
- Български пипер - 1 бр.;
- остър черен пипер - 1 бр.;
- сладка суха пипер - 3 супени лъжици. лъжици;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- растително масло.
подготовка
- Говеждо издънка нарязани на парчета и pripustayut до розово.
- Добавете нарязан лук, чесън и кимион.
- Добавете червен пипер и пипер, нарязани на ленти, на говеждо месо.
- Изсипете съдържанието на горелката с вряща вода.
- Разстилайте нарязаните картофи и пипер, нарязани на пръстени.
- Сол и гасят от месо, докато не готвят.
Пилешка гюлаш със сос
Гулаш, чиято рецепта чака по-долу - това е задушено пиле в сос. Вместо готовия домат, можете да вземете 2 големи домати и да ги разбъркате. Също така, вместо филе, можете безопасно да използвате месо, отрязано от краката, но след това храната ще се окаже по-мазна. Безспорен плюс на това ястие е, че се приготвя много бързо - само 30-40 минути, а апетитните меса са готови!
съставки:
- моркови - 200 г;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- филета - 1 кг;
- лук-ряпа - 2 броя;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 2 чаши;
- масло - 100 ml;
- заквасена сметана - 50 г;
- хмел-слънчеви - щипка;
- дафинови листа - 2 бр.
подготовка
- Филето се измива и нарязва.
- Сол, черен пипер и пържени картофи.
- Раздробените зеленчуци са смачкани до червено.
- Смесете съставките, сложете подправките, изсипете във вода и смилайте на слаб огън.
- В 100 мл вода се разбърква домат, заквасена сметана и брашно.
- Получената смес е пълна с почти готови филета.
- Изгасете гулаш от пилешко филе за около 3 минути и го изключете.
Телешко от телешко месо
Рецептата за телешкото гюлаш, представено по-долу, припомня автентичната версия на това ястие. От даденото количество компоненти се получават 5 порции и времето за това е около 1,5 часа. Можете да сервирате ястието с каша, макаронени изделия, зеленчуци или просто като самостоятелно горещо ястие. Съставът на подправките в него може да бъде коригиран по Ваша преценка.
съставки:
- телешко - 1 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- доматена паста - 50 г;
- червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол;
- черен пипер на прах;
- вода - 1 литър.
подготовка
- Телешкото се нарязва на парчета и се пържи.
- Добавете домат, подправки и настъргани зеленчуци.
- Изсипете във вода и готвяйте голаш от телешко месо със сос за около час.
Вкусно свинско гюлаце
Гулаш, чиято рецепта изчаква по-долу - задушено свинско месо със сос от домати-сметана. Очарованието на храната е, че се приготвя много бързо - около 40 минути, а вкусното меко месо е готово. Количеството брашно може да бъде увеличено или намалено в зависимост от плътността на соса, който искате да получите. От този брой продукти ще бъдат 2 порции храна.
съставки:
- пулп - 500 g;
- доматено пюре - 70 г;
- масло - 100 ml;
- брашно - 30 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- дафинови листа - 2 бр.;
- сол;
- черен пипер.
подготовка
- Свинското месо се нарязва на парчета и пържено.
- Добавете доматеното пюре, напълнете го с вода и гответе докато го приготвите.
- Смажете нарязания лук.
- В сух тиган, преминете брашното, след което го разведете в бульон и изсипете сместа в свинско месо.
- Сложете лук, заквасена сметана, сол, подправки, пригответе за варене и топъл гюлаш от свинско със заквасена сметана в продължение на 5 минути.
Гулаш от черния дроб
В гулаш, чиято рецепта очакват по-долу, не използвайте обикновеното месо, а говежди черен дроб. Ястието излиза много вкусно и деликатно. И че този субпродукт не горчи, но се оказва сочен и мек, препоръчително е да го излекувате предварително в млякото. Общото време, необходимо за готвене, е 1,5 часа. От този набор от продукти ще бъдат 4 порции за възрастни.
съставки:
- говежди черен дроб - 800 g;
- моркови - 150 г;
- лук-ряпа - 200 г;
- сладък пипер - 1 брой;
- мляко - 150 мл;
- брашно - 50 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- доматена паста - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- подправки.
подготовка
- Черният дроб се измива, нарязва на парчета и се напълва с мляко.
- Оставете за половин час.
- Междувременно те преминават лука.
- Добавете черния дроб, нарязани на брашно, и оставете го да седне за 5 минути.
- Добавете останалата част от натрошените зеленчуци, изсипете 100 мл вода, разбъркайте, покрийте и задушете в продължение на 10 минути.
- Разстилайте останалите съставки и яжте голаш от черен дроб на сос за още една четвърт час.
Сегуди гюлаш в Zakarpattya - рецепта
Това ястие с необичайно име наподобява задушено зеле с месо . Но основната разлика е, че в този случай сметаната се добавя към ястието. Храната излиза невероятно ароматна, много сочна и вкусна. Общото време, необходимо за готвене на гулаш със зеле е 1 час. На изхода се получават 5-6 порции от невероятно богато и ароматно лечение.
съставки:
- кисело зеле - 1 кг;
- свински пушени ребра - 400 g;
- Свинска плът - 400 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- крушка - 1 брой;
- сух джинджифил, червен пипер - на щипка;
- майоран, босилек, сол, черен пипер.
подготовка
- Предайте разцъфналия лук, докато не са червени.
- Добавете подправките, ребрата, месото, нарязани на парчета и гответе на слаб огън, докато се омекнат.
- В друг контейнер, измийте зелето, изсипете малко вода и се пригответе, докато го приготвите.
- След това разбъркайте храната, сложете подправките, заквасената сметана и варете вкусното гюлаш за около 5 минути.
Гюле на агне
Агнешко ароматно месо със специален вкус. Има различни начини за готвене. Месото гюлаш от агнешко е особено вкусно. Агнешкото в доматен сос е добро, с пресни зеленчуци, варени картофи и с порьози. Само 1 час - и вкусна вечеря за 3-ма души е готова! В допълнение към този черен пипер, ястието може да бъде подправено с всякакви подправки.
съставки:
- агнешко - 600 г;
- лук - 2 броя;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер, сол.
подготовка
- Агнешкото се измива, нарязва и пържено.
- Добавете лука и гответе за 5 минути.
- В 250 ml течност разбъркайте домати, изсипете сместа в тигана.
- Сол, сложете подправките и гответе малко повече от половин час.
Голям гюлаш
Говеждо сърце, нарязани и задушени със зеленчуци - това е просто, вкусно и също много полезно. Подготовката на гюлаш от говеждо месо не е труден процес, дори и начинаещ в кулинарното изкуство ще се справи. Вместо готовия домат, можете да вземете пресни домати и да ги разбъркате. От броя на посочените продукти ще получите 3-4 порции.
съставки:
- сърце - 1 кг;
- моркови - 300 г;
- лук - 300 г;
- пипер - 1 брой;
- домати - 100 g;
- подправки.
подготовка
- Сърце нарязани на ленти, запържете.
- След това излейте в толкова много вода, че сърцето е потопено в него.
- Задушете около час.
- След това добавете смачкани зеленчуци, разбъркайте, напрейте в продължение на 20 минути.
- Разтопете домат, сол и черен пипер и загрейте за още 5 минути.