Потопете по-добре след първите слани, като ров и други плодове, в които има много танини, придаващи специален вкусен вкус. След измръзване търнът става по-малко стягащ, сладостта се появява.
Как станаха бабите
В миналото празниците правели много повече, особено в селата, се опитали да натрупат витамини както за големите селски семейства, така и за градските роднини. Изсъхналият завой в старите времена се смяташе за специален деликатес, може да се поднесе на тинктури и ликьори, особено на добре напоен завой до калвадос. И, разбира се, за да се подготви намокряне за зимата според стара рецепта, се нуждаете от варел или кадушка.
съставки:
- плодове без клонки и листа - 10 кг;
- филтрирана (в идеалния случай, разбира се, кладенец или изворна вода) - 4 литра;
- сол без добавки - 4 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1 стъкло;
- листа от хрян, касис, череши, сушени клонки и чадъри от копър - на вкус;
- чесън - 2 филийки.
подготовка
Неразрушени, добре измити и добре измити плодове се поставят в цев (можете, разбира се, да го замените с емайлирана саксия или голяма стъклена бутилка), редуващи се слоеве плодове с касис и черешови клонки, нарязани хрян листа и тънки чесънчета чесън. Във врящата вода слагаме сол и захар и готвим няколко минути. Да се охладим.
Трън се приготвя студено, при горещо изсипване на плодовете ще се спукат и вкусът няма да бъде толкова балансиран. Така че, с охладена марината, напълнете навигацията си, покрийте със сгъната кърпа и инсталирайте товара. На топло място трасето трябва да трае около седмица или осем дни, след което да извадиме товара и да прехвърлим контейнера в мазето, избата, избата. Като цяло там, където е по-студено. Разбира се, ще трябва да изчакаме малко по-дълго - овлажненият завой ще бъде готов само за един месец, след което не е срамно да го поднесете на месото и студения ликьор.
Начинът е модерен, адаптиран
Ако ваната, голяма бутилка или друг голям капацитет във фермата не е така, ще се чудите как да готвите накиснат мокър завой е по-лесно. Можете да готвите веднага в малки буркани.
съставки:
- обръщане на зрелище - 3 кг;
- маса за сол - 20 г;
- газирана вода (без чужди аромати) - 1 л;
- пречистена вода (филтрирана или варена) - 0,5 л;
- бяла пясъчна захар домашна - 50 г;
- листа от касис, череши, копър - на вкус.
подготовка
Измитите плодове оставят да се отцедят. В бурканчетата разпространяваме листата и изсипваме семената. Напълнете ги с плодове. В затоплена проста вода разтваряме сол и захар. Можете да подготвите овлажнен завой без захар, в рецептата добавим мед в размер на 2 супени лъжици. лъжици мед от цветя на 1 литър саксии. След това изсипете искрящата вода и изсипете плодовете. Покрийте с найлонови капачки и поставете в басейна и премахваме таза за една седмица под масата или на балкона. Докато има процес на ферментация, течността постепенно изтича, затова е важно да се хеджира. След една седмица вземаме заготовки на хладно място. Контейнерите с мокро обръщане могат да се съхраняват в хладилника, но трябва да следите температурния режим.
Всичко за опциите
Разбира се, можете да подготвите асортимент, като добавите слива към търна. Тази опция е добра, ако плодовете не са много много. Ако не разполагате с листа на касис и череша на ръка, можете леко да промените рецептата и да получите с чанта сушени провансалски билки или комбинация от карамфил и ароматен пипер.
Някои препоръчват рецептата за натрошена лоза с оцет, но е трудно да се нарече това ягодоплодно кисело мляко - се оказва, че е начистено, но това е напълно различен вкус и напълно различни условия на съхранение.
Като цяло, подгответе навлажнен завой, разнообразявайте заготовки за зимата, използвайте изброените по-горе рецепти и уверете се, че включвате фантазия.