Гъбите са универсална съставка, която хармонично се комбинира с голямо разнообразие от продукти. Те могат да се консумират свежи, пържени, мариновани, замразени и дори изсушени. И ще разгледаме днес как да заваряваме богата, ароматна супа, приготвена от горски гъби.
Крем от гъбна супа
съставки:
- пресни агари или гъби - 320 г;
- картофи - 65 г;
- лук бял лук - 45 г;
- питейна вода - 510 ml;
- сметана с ниско съдържание на мазнини или мляко - 210 ml;
- масло - 5 г;
- подправки - на вкус;
- пресни зелени - ако желаете.
подготовка
Гъбите се обработват, измиват и варят в продължение на 20 минути. Картофите се почистват, нарязват на ленти и се варят меко в друга купа, пълна с вода. С лука премахваме обвивките, ги нарязваме на кубчета и ги кафяваме върху разтопеното масло до появата на златен оттенък. След това добавете готовите медени агари, внимателно разбъркайте шпатулата и задушете зеленчуците за около 20 минути на малък огън. Сварете пържените картофи и печене в купата на миксера, разбъркайте и разстилайте получените картофени пюрета в саксия с бульон, където са приготвени картофите. Всички се разбърква до хомогенно състояние, довежда се до кипене и се отстраняват съдовете от плочата. В края на краищата ние въвеждаме топъл крем или мляко, подправяме ястието с подправки и сервираме на масата готов супа от пресни горски гъби.
Рецептата за супа от горски гъби
съставки:
- замразени горски гъби - 340 г;
- Вермицели тънък - 40 г;
- картофи - 130 г;
- лук - 55 г;
- средна моркова - 45 грама;
- пресен копър - по желание;
- подправки - на вкус;
- филтрирана вода;
- заквасена сметана за сервиране;
- растително масло - 10 мл.
подготовка
За да приготвите вкусна и ароматна супа, замразените горски гъби се изваждат от фризера предварително и се поставят в тенджера с вода. Слагаме съдържанието на кипене, намаляваме топлината, покриваме капака и се вари около 10 минути. Завършените гъби внимателно изваждат шума и бульонът отново се вари. Картофите се почистват, нарязват на ленти и се хвърлят във вряща бульон, подсуливка на вкус. Междувременно преработеният лук се нарязва на ситно и се изпраща в тиган, нагрят с масло. След това хвърлете гъбите, разбъркайте и задушете в продължение на 15 минути, покривайки горната част с капак. Морковете се почистват, нарязват сламки и се хвърлят в супата. Изсипете фиделите, разбъркайте и гответе за около 5 мин. След това внимателно изсипете зеленчуковата печена пържола, разбъркайте я, подправете ястието с подправки и после оставете да къкри още 10 минути. При сервиране на масата пълнете супата от горски гъби с юфка със заквасена сметана и поръсете по желание с нарязан копър.
Супа с диви гъби и разтопено сирене
съставки:
- Пресни горски гъби - 510 грама;
- синтезирано сирене - 310 g;
- младият картоф е 170 г;
- моркови - 55 г;
- лук бял лук - 85 г;
- растително масло - 20 ml;
- подправки и сухи дафинови листа;
- пресни зелени - за подаване;
- филтрирана с вода - 2,5 литра.
подготовка
Измити и преработени горски гъби, нарязани на малки парченца с нож. Поставете ги в саксия с вода и поставете съдовете за 30 минути върху печката. Периодично отстраняваме пяната от пяната и накрая добавяме сол към бульона.
Без да губим време, почистваме картофите, раздробяваме ги с тънки сламки и ги изпращаме в гърнето с лаврово дърво. Преработен лук с моркови, нарязани на ситно и преценени върху загрятото масло. Веднага след като картофите станат меки, внимателно разстиламе печенето на зеленчуци и донесем супата от горските гъби до кипене. След подправяне на съда за вкус на всякакви подправки, сложете настърганото сирене и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Вземете ястието за около 5-7 минути и незабавно го излейте на чинии, поръсвайки всяка сервиса с нарязани пресни билки.