Мнозина не знаят как да приготвят зайци с вкус и още повече, че е правилно да ги разделите на порции. С наличните препоръки ще бъде възможно да се подчертаят всички най-добри аспекти на храненето и здравословното месо и да се превърнат съдовете с участието му в истински кулинарен шедьовър.
Колко вкусно да готвя един заек?
Ястията от заешко месо, когато се приготвят правилно, са не само вкусни, но и характеризирани с висока хранителна стойност. Въпреки това, подобно на всеки продукт, това месо има свои собствени характеристики, които трябва да знаете, когато започнете процеса.
- Клетката се нарязва на отделни части.
- Специфичната миризма на заек се неутрализира чрез накисване.
- Сокът на продукта ще запази марината. С неговата помощ можете да дадете на ястието специален вкус и пикантност.
- Друг начин да се запази сокостта на месото е да се запържи.
- Диетичното заешко месо е съвършено комбинирано със зеленчуци, гъби.
- Специален вкус на ястията от заешки месо е розмарин, плодове от хвойна, зелени плодове.
Как да отрежете заек?
Много домакини се страхуват от предстоящото изрязване на заека. Но в действителност процесът е прост и с помощта на остър нож, ножици и дъска всеки ще се справи с него. Визуалните снимки и инструкциите стъпка по стъпка ще помогнат за правилното изпълнение на задачата.
- Подгответе всичко необходимо за рязане.
- Извадете от вътрешността на трупа и отсечете мазнината.
- Прекъснете задната част. Не се препоръчва използването на брадва при рязане - е необходимо да се отреже трупът на части с ножица или нож в ставата, като се запази целостта на костите.
- Нарежете задните крака.
- Всяка лапа се нарязва на ставата на половина.
- Прекъснете предните лапи.
- Нарежете всяка предна лапа на 2 части.
- Останалият багажник се изрязва отгоре с нож, определящ размера на парчетата.
- Нарежете на мястото на разрез на гръбнака на съединението с ножица.
- Гърлото се освобождава от белите дробове и се нарязва на части с ножица.
- Сгънете получените части на заек в купа.
Тайните на готвене на заек
Вкусният, апетитен заек, чиято рецепта може да бъде както проста, така и изящна, ще бъде идеалното решение за празнично меню, случайна вечеря или всяка друга храна. За да направите ястие, трябва да знаете някои тайни.
- Основното условие за получаване на желания резултат е качествено и непременно прясно (не замразено) месо от млад заек.
- Не избирайте избора си върху зрелите трупове. Месото на тези животни е твърда и има характерна миризма, за която е по-трудно да се отървем.
- За подобряване на характеристиките на заешкото месо, напоено в осолена, подкислена вода (нормална или минерална), мляко или серум.
Как да мариновация на заек?
Правилната марината за заек не само ще придаде на ястието желаните нюанси на вкуса, но и ще го направи по-сочно, нежно и меко.
- Най-често се използва за мариниране: вино, лимонов сок или просто смес от сухи подправки, билки и чесън.
- Заекът месо съчетава перфектно с повечето подправки, като вкусва и придобива чудесен пикантност.
- Необходимо е да се избягва употребата на сладки съставки, а виното се използва изключително сухо с ниско съдържание на захар.
- След накисването часът на марината е достатъчен, за да се гарантира, че месото е наситено с желания вкус. Без да накиснете заека, маринатайте най-малко три часа.
Ястия от заек - рецепти
За тези, които все още не са се срещали при готвене с такива ястия, следната информация за това как да направите заек, така че дебютът да се окаже успешен, а резултатът да удовлетворява както готвача, така и ядещите.
- Най-простите ястия от заека се приготвят чрез гасене в тенджера, котел или дълбоко тиган. Месото е допълнено с лаконичен комплект лук и моркови или използвайте по-оригинални решения с многокомпонентен съпровод в състава на изискани сосове и сос.
- Диетичните свойства на заека помагат да се използва това месо при приготвянето на супи и други първи курсове. Лекотата на получените кулинарни състави и отличните вкусови качества се комбинират с несъизмеримите ползи от храненето. Горещ готвач със зеленчуци, с добавка на зърнени храни, гъби или в друг състав, от който да избирате.
- Най-вкусното месо от заек се получава, ако го приготвите във фурната. Успешното съпровождане на резени в този случай ще бъде картофи или други зеленчуци, гъби и други добавки, от които да избирате.
Сладък заек
Млечните продукти имат благоприятен ефект върху вкуса на заека, както по време на накисване, така и по време на топлинна обработка. След това ще научите как да готвите заек в заквасена сметана просто, бързо, без много проблеми и смущения. Рецептата може да бъде взета като основа за последващи собствени кулинарни творения и експерименти.
съставки:
- заешко месо - 1 кг;
- моркови и лук - 1 бр.;
- заквасена сметана - 300 г;
- грах от розов пипер - 10 бр.;
- мажорам - 2 супени лъжици;
- бульон или вода - 250 ml;
- сол - 2 супени лъжици или на вкус.
подготовка
- Части от приготвена заешка запържва на висока температура в горещо масло.
- Добавете лук и моркови, розов пипер, запържете 10 минути.
- Заквасена сметана се смесва с бульон или вода, подправени на вкус, изсипваме сместа към месото.
- Заквасеният заек в заквасена сметана за 1,5 часа.
Захарна супа
По-нататък как да подготвим правилно заек за първия. Супата на бульон от заешко месо с месо ще бъде идеално решение за домашна вечеря и ще задоволи разнообразните вкусове на цялото семейство. Като пълнеж можете да вземете зеленчуков микс от картофи, лук с моркови, зеле или да добавите зърнени храни, от които да избирате.
съставки:
- заешко месо - 500 g;
- моркови и лук - 1 бр.;
- картофи - 6 бр.;
- ориз (просо, елда) - 3-4 ст. лъжици;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, подправки, зелени, заквасена сметана.
подготовка
- Кук, докато готови заешки парчета.
- Разделете костите на месото, нарязайте, върнете се в бульон.
- Поставят картофи, измити котловина, готвят за 10 минути.
- Добавете тигана на лук и моркови към тигана, подправете храната на вкус, гответе за още 10 минути.
- Супата се сервира от заешко месо със заквасена сметана и билки.
Рецептата на заека във фурната
Следната рецепта ще ви помогне да разберете как да направите заек във фурната, така че месото да остане сочно и в същото време да получи червеникава, надуваема коричка. Преди печенето на филийки може да се изгори с висока температура в олио в тиган или да се поръсне щедро преди топлинна обработка със зехтин.
съставки:
- труп на млад заек - 1 брой;
- картофи - 1 кг;
- домати - 5-6 бр.;
- моркови - 1 брой;
- гъби - 200 г;
- бяло вино - 200 ml;
- чесън - 4-5 зъба;
- сол, черен пипер, подправки, билки, зехтин.
подготовка
- Резени от заешко месо се търкат със сол, черен пипер, чесън, оставени за няколко часа.
- Поставете домати, гъби, моркови на тиган, поръсете с билки и чесън.
- От горе лежеше месо, водата ястие с вино и масло, изпрати до предварително загрята фурна до 190 градуса.
- След един час заекът, изпечен във фурната , ще бъде готов.
Печено от заек
Рецепта за следващото ястие е за тези със специално уважение към пържените. От горните препоръки ще научите как да готвите заек в такова изпълнение, така че месото и зеленчуците са доволни от несравнимата хармония на вкуса. Тайната на успеха в сос, приготвен с добавяне на стафиди или сушени сини сливи.
съставки:
- заешко месо - 750 g;
- картофи - 1 кг;
- моркови и лук - 2 бр.;
- зеленчук и масло - 50 г;
- заквасена сметана - 50 г;
- доматена паста - 30 г;
- стафиди или сушени сини сливи - 50 g;
- бульон - 1 л;
- чесън - 2 зъба;
- сол, черен пипер, подправки, билки.
подготовка
- Приготвянето на заек започва с мариниране в смес от сол, черен пипер и подправки.
- В смес от масла се заливат алтернативно на червеникав заек, моркови, лук и картофи.
- Поставете месото в котел, задушете с добавяне на бульон 40 минути.
- Най-разпространени зеленчуци.
- Смесете сметаната с тестени изделия, стафиди, чесън и бульон, изсипете сместа със съдържанието на котела.
- Печете ястието под капака на 190 градуса и 45 минути.
Как да готвя заек в мултивариантна?
Да разберете как да подготвите заек в мултиварианта ще помогне на следната рецепта. В този случай месото се допълва от гъби, моркови и заквасена сметана. Обаче набор от придружаващи зайци може да бъде направен според техните предпочитания, заменяйки гъбите с картофи, тиквички или други зеленчуци.
съставки:
- заешко месо - 0,5 кг;
- шампанско - 250 г;
- моркови - 2 броя;
- заквасена сметана - 250 г;
- масло - 100 g;
- сол, подправки, зелени.
подготовка
- В режим "Горе", кафявите филийки се поръсват с масло.
- Добавете чашите от моркови, а след това и гъби, запържете 10 минути.
- Добавете овкусената заквасена сметана, прехвърлете устройството на "Загасване".
- След 50 минути вкусният заек ще бъде готов.
Задушен заек
Задушен заек у дома се подготвя, като правило, когато трябва да преработите голямо количество месо. Ястията от пресен продукт винаги са вкусни, но когато трябва да спестите време или бързо да разберете хранителни и вкусни ястия, препаратът ще бъде много подходящ. Количеството сол и подправки се обозначава с 1 литров буркан.
съставки:
- заешко месо;
- сол - 1 чаена лъжица с пързалка;
- пипер и лаврово дърво - по 2 бр.
подготовка
- Месото се накисва за 6-12 часа във водата и се поставя върху кутии със сол и подправки.
- Изсипете вода в бурканчета и сложете във фурната за един час, за да изсъхне на 180 градуса, от време на време налива вряла вода.
- Намалете топлината до 130 градуса и задръжте детайла за още 4 часа.
- Корк кутии и чисти под "палтото".