При преработката на кравето мляко се получават много полезни продукти, от които знаем малко. Например, една от напитките, оставащи след разбиването на сметаната, е мътеницата, чиито ползи и вреди ще бъдат разгледани в тази статия.
Какво е мътеница и как е полезно?
В състава си този продукт е крем с ниско съдържание на мазнини, затова е много полезен за хора, които имат проблеми с наднорменото тегло . Въпреки хранителните си свойства, мътеницата съдържа много млечни хранителни вещества, така че е идеална за хранене. Преди това, мътеницата е произведена от течност, останала след побоя на маслото, сега се произвежда чрез добавяне на специални бактерии в обезмасленото мляко. В хранително-вкусовата промишленост редица производители произвеждат както мътеница, така и някои продукти от нея: диетично извара, меки и нискомаслени сирена и десертни напитки от кисело мляко. В допълнение, мътеница се добавя към различни рецепти - благодарение на изпичането на мътеница се оказва удивително буйна и деликатна. Ако желаете, можете да направите себе си мътеница у дома. За да направите това, смесете 200 г нискомаслено мляко с една супена лъжица оцет или лимонов сок. Поставете течността на топло място и след 15 минути ще се приготви мътеницата.
Състав, свойства и хранителна стойност на мътеницата
Мътеницата се състои от органични киселини, протеини, витамини А, С, D, Е, група витамини В. Също така съдържа холин, биотин, PP, фосфатиди и лецитин. В 100 грама мътеница съдържа само 0,5% мазнини и около 40 kcal. Хранителна стойност на мътеницата: протеини - 3.3 g, мазнини - 1 g, въглехидрати - 4.7 g.
Мътеницата има редица полезни свойства. Редовното използване на тази напитка спомага за очистването на черния дроб на вредните вещества, както и нормализирането на метаболизма на холестерола. Пахта е полезна при заболявания на нервната система и атеросклероза . Високото съдържание на лактоза нормализира процесите на ферментация и предотвратява развитието на гнилостни бактерии в червата. Най-добре е да ядете прясно приготвена домашно приготвена напитка.