Начало Аджика

В превод от абхазия думата "adjika" означава сол. При нас тази дума има абсолютно друга стойност. Аджика е остър предястие, приготвен от пипер, пикантни подправки, чесън и подправки. Това ястие се отнася до абхазянската кухня, но самият абхаз използва друго име за него. Има много сортове Adjika, но във всяка рецепта има основните съставки: сол, лютив черен пипер и чесън. Истинският абхаз аджика се приготвя на специален плосък камък и има уникален вкус. Абхазците обичат най-вече червената и зелената аджика. В тези ястия те добавят зелени билки и техните традиционни подправки.

Помислете за традиционните сортове на дома Аджика:

  1. Аджика е остра и червена. Основата на тази аджика са: горещ капишум, сол, чесън и орехи. Като подправки използвайте кориандър, копър, сол, босилек, мента. Гореща аджика се сервира на месни и рибни ястия.
  2. Зелена Аджика. Начало зелена аджика се приготвя от голям брой зелени билки и подправки - копър, мента, босилек и други. Зелените чушки и солта се добавят към билките. Зелената adzhik се сервира на ястия от млечни продукти.
  3. Смес от билки. Сместа се приготвя от пикантни билки, сол и нарязан горещ червен пипер. Тази смес се използва като отделно подправка и като основа за много сосове.
  4. Грузински аджика. Грузинският Аджика е изработен от сладък и горещ червен пипер, винен оцет и голям брой пикантни билки, характерни за грузинската кухня.

Макар че доматите не са част от традиционните рецепти на Аджика, на територията на нашата страна е "Аджика от домат", която е спечелила най-голямата популярност. И това е така аджика най-често се среща на празнични маси или на рафтовете на магазините. Начало Аджика е отлична закуска за семейна вечеря и за всяко празненство. Всяка домакиня подготвя аджика по свой начин и добавя към ястието си любимите си съставки. Запазването на аджика и заготовки от Аджика за зимата е не по-малко популярно от консервираните домати и краставици. Запазването на Adjika не е сложен и бърз процес, поради което Adjika често се появява на маси през зимата.

Съвременните домакини подготвят аджика от голямо разнообразие от зеленчуци и дори плодове. Начало аджика от сливи, домат с хрян, с ябълки, тиквички аджика - тези ястия се срещат не по-рядко от аджика от пипер.

Начини за приготвяне на домашна Adjika

Всяка Adjika се приготвя по същата технология. Пипер и чесън трябва да бъдат преминали през месомелачка, добавете подправки и сол към тях и разбъркайте добре. След това аджика трябва да се разстила на кутии и да се съхранява на хладно място.

Ако рецептата за Adjika включва патладжани, тиквички, ябълки, моркови, те също трябва да преминат през месомелачка.

За да се обърнат заготовките от Аджика за зимата, нарязаните зеленчуци трябва да се приготвят заедно със солта и подправките. След като тази варена аджика се излива на брега и се търкаля.

Приготвената аджика се съхранява по-дълго от свежите, но има и друг вкус. За по-дълго съхранение на прясна Adzhika, се препоръчва да добавите няколко лъжици винен оцет от вино.

За да получите сладка домашна аджика по време на готвене, добавете няколко супени лъжици захар към зеленчуците. Хранителните специалисти казват, че пикантните ястия допринасят за апетита. Adjika изпълнява не само тази функция. Това пикантно ястие, приготвено само от природни продукти, помага за подобряване на храносмилателния процес. Горещата, вкусна домашна иика дава по-пикантен вкус на месни и рибни ястия. С аджика дори най-познатото ястие става нов вкус.