Когато печете палачинки, успехът може да бъде гарантиран само ако се подготви перфектно подготвен тест за успешна рецепта. Всъщност има много такива варианти на идеална основа за палачинки и може да се приготви както от вода, така и от млечни продукти, с добавяне на яйца и без тях. И като съставка, даваща блясък, може да се използва като мая и бакпулвер и обикновена сода. Важно е само да се спазват правилно пропорциите и да се изберат качествени продукти за тестото и резултатът, без съмнение, ще бъде великолепни палачинки .
По-долу предлагаме няколко варианта за извършване на отличен тест за палачинки.
Тесто за палачинки с мляко
съставки:
- Пшенично брашно - 550 г;
- мляко - 490 ml;
- яйца - 2 броя;
- гранулирана захар - 110 g;
- Ванилия - на вкус;
- пресована мая - 25 g;
- растително масло без мирис - 70 ml;
- сол - 5 г.
подготовка
Разтворяваме дрожди в леко затоплено мляко, добавяме захар, една чаша брашно, след като го пресяваме, разбъркваме всички добри неща и ги слагаме на топло място за около двадесет до тридесет минути. През това време, opara трябва да се приближи и покрие с капачка на балончетата.
Сега ние внасяме в узрелите тестени яйца, ванилия, сол, растително масло, смесено с мивка или миксер и изсипваме останалата част от пшеничното брашно, без да забравяме да го пресеем. Смесете добре тестото и го поставете отново на топло място, защитено от течения и ненужен шум. След около четиридесет или шестдесет минути тестото ще се издигне и ще бъде готова за по-нататъшно използване и изпичане на палачинки. Много е важно да не се смесва преди процеса, но отделете малко от общата маса на лъжицата и я изпратете на тигана.
Тесто за палачинки от кисело мляко или кефир без яйца
съставки:
- пшенично брашно;
- кисело мляко или кефир - 450 мл;
- гранулирана захар - 110 g;
- сода, гасена с оцет - 15 г;
- Ванилия - на вкус;
- сол - щипка.
подготовка
Налейте в дълбока купа кисело мляко или кисело мляко, добавете щипка сол, захар, сода, гасени с оцет и изсипете малка част от пресятото пшенично брашно. Тя трябва да бъде толкова голяма, че да се получи достатъчно дебело тесто, консистенция като гъста сметана. Масата трябва бавно да се измъкне от лъжицата и да не се разпространи. Тестото е готово, можете да започнете да печете палачинки.
Както можете да видите, тази рецепта е много проста, няма яйца в нея. Но този факт играе ястие само за добро. Ако консистенцията на тестото е правилна (трябва да е достатъчно дебела), продуктите са много буйни, меки и практически не се утаяват, след като се преместят на плочата, както често се случва с продуктите от яйчна тесто, защото леко тежат структурата си.
Също така препоръчваме да не се пренебрегва факта на гасене на сода, въпреки наличието на кисело мляко или кисело мляко в рецептата. Практиката показа, че с гасените сода палачинки са още по-великолепни и нямат натриев аромат.
Как да направите тесто за палачинки на водата?
съставки:
- Пшенично брашно - 550 г;
- вода 510 ml;
- гранулирана захар - 60 g;
- Ванилия - на вкус;
- суха мая - 15-20 g;
- сол - 5 г.
подготовка
Ние топло вода в купа на петдесет градуса, ние хвърляме захар, сол, ванилия и мая и
През определения интервал от време смесете масата добре и отново забравете за нея за четиридесет и петдесет минути. В края на краищата, тя трябва да се покачи добре, като увеличи обема си с около половината. Ако това се случи, то тестото е готово за по-нататъшна обработка и изпичане на палачинки. Този път не го смесваме, но веднага вземаме една лъжица и я изпращаме в тигана.