Went kyufta е невероятно вкусно традиционно ястие от арменската кухня, без което няма празник в родината му. В Армения няма такава любовница, която да не може да готви това ястие. И ако още не сте опитали куфтата, ще ви кажем как да го направите и ще разкрием тайните на подготовката на автентично арменско ястие.
Как да готвя кифта в арменски?
съставки:
За обвивката:
- мляно месо (свинско и говеждо) - 650 г;
- bulgur - 1 стъкло;
- едно яйце е голямо - 1 брой;
- Растително рафинирано масло - 30 ml;
- нарязана сладка червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- мляно говеждо - 500 г;
- орехи - 1 стъкло;
- лук - 350 г;
- рафинирано растително масло - 70 ml;
- смлян черен пипер - на вкус;
- пресни зелени;
- лимон.
подготовка
Булгур се измива, излива се с вряла вода и се оставя за седем до десет минути. След това водата се отцежда и полуготовата зърнена култура се смила в блендер или се оставя да се мехне през месомелачка. На земята добавяме растително масло, мляно месо, яйца, смляна червена чушка, черен пипер и сол и се месят добре, докато се получи лепкава консистенция. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно за вискозитет. Смесваме сместа за черупката за известно време в хладилника и докато се охлажда, подгответе пълнежа.
За да направите това, първо се запържва в сух тиган, а след това се смила с подвижен щифт или в блендер орехи. Лукът се почиства, нарязва се на много малки кубчета и минаваме в тиган с рафинирано растително масло до полупрозрачност. След това добавете на земята говеждо месо (то трябва да бъде достатъчно мазнини), и го запържете заедно с подготвения лук, разтягане на бучки. В готовата кайма се поставят ядки, добавете ситно нарязани пресни билки, подправете със смлян черен пипер (не сол), разбъркайте, извадете от топлината и оставете да се охладят напълно.
Сега ние правим куфта. След навлажняване на ръцете с вода с лимонов сок, вземете една супена лъжица от сместа за черупката с булгур, оформете торта с дебелина около пет милиметра, сложете наполовина пълна супена лъжица пълнеж с ядки в центъра и затворете краищата и направете продукт с лимон. Също така и останалите "котлети" и ги сложите в хладилника за около тридесет минути.
През това време изсипваме в тигана приблизително един литър пречистена вода, затопляме я до кипене и я слагаме в един охладен кикуту. Запалете ястието на слаб огън за 10 минути, след това извадете ситото и го оставете да се изцеди.
Съществува и вариант на готвене, куфът е изчезнал и пърженето е последвано. В този случай, ние кипене на продуктите в кипяща солена вода само за три минути, а след това се запържва в топъл тиган с
Сервираме ястие с лимонови клинове, пресни зеленчуци и билки, предварително поръсени с лимонов сок.
Много често в арменската кухня се сервира сос от феяо. За да го направите, трябва да поставите измитите плодове в купата на миксера, да добавите пречистените скилидки чесън, малко пресни зеленчуци, сол и растително масло и да ударите няколко секунди, за да получите пикантно кисело вещество, което е сосът.