Calzone (други имена panzerotto и panzarotto, ital.) Това е вид италиански полумесец, всъщност е затворена форма на пица. Затвореният пица калцон прилича на чавбук. Тази форма осигурява сок и запазва всички вкусове на пълнежа, е много удобно да вземете такова ястие с вас на пикник или на пътя. "Calzone" буквално се превежда като "панталони", малки калцони се наричат "calzonchelli" ("бикини"). Това е едно от най-популярните традиционни ястия в централната и южната част на Италия. Обикновено калцона се сервира като класическа закуска, а понякога под формата на десерт, ако пълнежът е сладък.
Тесто за готвене
Тестото за калцон се използва същата като при готвене на открита пица.
съставки:
- 2,5 чаши висококачествено пшенично брашно + 0,5 чаша;
- 1 чаша топла вода (45-50 ° C);
- 1 опаковка мая (суха);
- 0,5 чаена лъжичка мед или захар;
- 0,5 чаена лъжичка сол, по-добре от грубо смилане;
- 1 чаена лъжичка зехтин.
Получаване:
В голяма купа, омаслена, разтваряйте в топла вода половин лъжичка мед и разредете маята. Размесете добре и оставете разстоянието от 10 минути на топло място. Подправете със сол и екстра винено зехтин. Смесете отново и започнете да добавяте малко брашно, внимателно смесвайки. До края на процеса на месене, ние работим изключително с нашите ръце, като преди това ги омазняваме. Извадете тестото от тестото, поставете го в купа, покрийте го с чиста кърпа и я поставете на сухо и топло място за 40 минути. Тестото за пица е готово. От това количество тесто можете да приготвите 1 голям или 2 средни калцона (или 4 малки калколочели). Можете да готвите и тесто. Направете го на мляко или кефир, като прибавите яйца не се приемат във всички случаи в Италия. Трябва да се отбележи, че класическата италианска тесто за пица не пречи на запазването на фигурата, за разлика от по-задоволяващите опции.
Каква е подготовката за калцона?
Пълнежът за калцона може да бъде много различен, но класическият вариант задължително трябва да включва сирене (най-добър италиански) и домати (под всякаква форма, разбира се, е по-добре свежо, но не водно). Можете да направите казус с пиле или, например, калцоне с мляно месо и гъби. Като цяло вариантите могат да бъдат много разнообразни, можете да използвате различни видове месо, зеленчуци и морски дарове.
Рецепта за Calzone: подготовка
Така че, рецептата е calzone, в близост до традиционните.
Състав за пълнене:
- грам 200 шунка;
- грам 300 твърдо сирене + 100 грама меко сирене;
- 2-4 пилешки яйца;
- 5 супени лъжици настърган домати;
- зеленчуци (босилек и мажоретка);
- малко зехтин;
- зехтин: черен и червен.
Получаване:
Подгответе тестото (вижте по-горе). Ние го roll (не дебели) в 4 еднакви кръгове.
Твърдите сирена се търкат на ренде, след това се смесват с натрошени билки и яйца. Малко и пипер. Домати се настъргват на ренде и леко се притискат. Добавете към масата на сирената и яйцата. Мекото сирене и шунката ще бъдат нарязани на малки кубчета и добавени към общата маса. Ние го смесваме.