В повечето случаи у дома използваме обикновен кухненски нож за почистване на рибата , въпреки че това не е напълно удобно и увеличава времето за обработка. Къде е по-удобно да използвате специален нож за почистване на риба. Какво да търся при закупуването на това устройство?
Изберете ножове за почистване и рязане на риба
Аксесоарът за почистване на люспи от прясна риба е дръжка с назъбен метален връх, специално разработена за премахване на везни. В същото време, зъбите му са подредени по такъв начин, че да позволяват почистване на скалите с всякакви размери.
Особено удобен е ножът за почистване на рибата от люспи с контейнер, по време на който всички везни се отстраняват по време на обработката. Това значително улеснява работата, тъй като след процедурата просто трябва да се разклати съдържанието й и да се изплакне под течаща вода.
Няма да има разпръснати люспи, които да се придържат към всички повърхности на кухнята. Ножът може да се мие в съдомиялна машина, да е издръжлив и издръжлив, удобен и лесен за употреба.
Това придобиване значително ще опрости предварителната подготовка на рибата, особено ако сте в природата. Преди да купите, опитайте да държите ножа в ръката си, за да сте сигурни, че ще бъде удобно за вас да работите с него. Дръжката не трябва да се плъзга, а работната повърхност трябва да бъде изработена от висококачествен метал и да бъде достатъчно остър.
За рязане на риба се използва специален нож, наречен филе. Неговото име ясно и завидно говори за целта си. Тук не се включват нито люспи, нито перки, нито изкормени риби. С нож за филе можете да отделите целулозата от кожата и билото.
Основните характеристики на такъв нож са малка широчина на острието (по-тънка от дръжката), значителна дължина (14-30 см), гъвкавост, остра форма, понякога с върха нагоре. Тези ножове са произведени от Дамаск или друга висококачествена легирана стомана.
Обикновено стандартните комплекти за домашни ножове рядко са снабдени с нож, затова трябва да бъдат закупени отделно. Въпреки че това не е необходимо, защото можете също да отрежете риба с обикновен нож, но все пак с помощта на специализиран инструмент го прави много по-лесно.
Характеристики на избор на филе нож за риба
Тъй като размерът на острието може да бъде много различен, трябва да започнете от размера на рибата, която най-често трябва да режете. Като алтернатива можете да си купите нож с дължина на острието от 19 см, който се счита за универсален.
Когато купувате нож за рязане на риба, обърнете внимание на гъвкавостта на ножа му. Този параметър е пряко повлиян от дебелината - колкото по-дебел е ножът, толкова по-малко гъвкав е и обратно. Но не преследвайте прекалено гъвкав нож, тъй като той ще остави парчета месо на гръбначния стълб и ще трябва да положите повече усилия за рязане.
Друг важен компонент на ножния нож е неговата дръжка. Тя трябва да лежи удобно в ръката ви, да не се изплъзва по време на работа. Желателно е той да бъде посетен от пазач с акцент върху показалеца. Въпреки че, ако дланта ви е повече от средното, това устройство ще бъде излишно.
Качественият филе нож трябва да бъде наточен като бръснач. Тя трябва да бъде изрязана много точно и без усилия. И за да поддържате остротата на острието колкото е възможно по-дълго, трябва да използвате обвивка или капак, сгъване на ножа в нея след употреба и измиване.
Най-популярната стомана за такива ножове е Дамаск. Той е много високо качество, в допълнение, продуктите от него винаги имат красив външен вид. Що се отнася до страната, произвеждаща такива кухненски инструменти, тогава, разбира се, Япония е лидер. В екстремни случаи можете да си купите финландски нож за кръста.