По време на масовата поръчка винаги искате да опитате няколко нови рецепти и да разнообразите арсенала на килера с допълнителни буркани. За любителите на напълно остри ястия предлагаме възможности за подготовка на острата Adjika за зимата.
Как да готвя рядка adzhika от тиквички за зимата?
съставки:
- тиквички - 3 кг;
- домати - 1,4 кг;
- чесън - 5 глави;
- моркови - 490 г;
- червен пипер - 490 г;
- червен пипер на земята - 2,5 супени лъжици. лъжици без слайд;
- гранулирана захар - 110 g;
- сол голяма, не йодирана - 75 g;
- оцет 9% - 100 ml;
- рафинирано растително масло - 150 мл.
подготовка
Скуош, зрели месести домати, моркови и сладки български пиперки се измиват, нарязват на парчета, отрязват се и се изхвърлят всички ненужни, а останалата част се прекарва през месомелачка. Чесънът се почиства и се извива през месомелачка или се изцежда през преса и се поставя в отделна купа.
Определете растителната маса в емайлирана саксия или леген и я поставете върху печката. Добавете сол, захар, смлян червен пипер и зеленчуково рафинирано масло, затоплете го до кипене, разбърквайте и гответе при умерена температура за 45 минути. Пет минути преди края на готвенето, хвърлете нарязания чесън и изсипете оцет.
Горещият апичик от тиквички се разстила на стерилни буркани и корк с варени капаци. Нека охлаждаме детайла под топло одеяло, превръщайки бурканите с главата надолу.
Тази рецепта произвежда умерено остра аджика. За повече горчива острота добавете една или две супени лъжици люта чушка с малка пързалка и една глава чесън.
Пикантна сурова adzhika от домат
съставки:
- домати - 3 кг;
- сладък български пипер - 1 кг;
- горещ червен пипер - 3-4 бр.;
- чесън - 3-4 глави;
- корен от хрян - 180 g;
- сол голям, не йодизиран - на вкус;
- зелен магданоз - 1 куп;
- зеленчуци от копър - 1 куп.
подготовка
Домати, горчиви и сладки пиперки се измиват и придават добро изсушаване, разстилат ги на кърпа. След това нарязваме зеленчуците, извличаме дръжките, а пиперите също семена и се въртят през месомелачката, която кипваме за около петнадесет минути. Работете с горещ пипер, носете гумени ръкавици.
Коренът на моя кон е прецакан, отрязал грубата кожа, нарязал на малки парченца и също минавал през месомелачката. За да се избегне сълзливост при усукване на хрян, ще свържем пластмасова торба с месомелачката.
За растителната маса добавете сол на вкус, разбъркайте я добре и я разстилайте в съответствие с предварително приготвени стерилни буркани. Затворете капачките и ги поставете в хладилника.
Аджика от горещ пипер и чесън
съставки:
- горещ червен пипер - 0,3-0,4 кг;
- чесън - 7-10 глави;
- червен пипер - 1,5 кг;
- хмел-suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
- Ground кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- Семена на копър на земята - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол голяма, не йодирана - 90 g;
- оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Преди да започнем подготовката на детайла, ще поставим гумени ръкавици. Ще измием сладките български и люти чушки, а ние ще ги спасим от пеницилите и семената. Ще почистим чесъна и ще го измием с вода.
Сега няколко пъти въртим приготвените зеленчуци през месомелачка, за да получим най-хомогенната маса и да я определим в емайлиран контейнер.
Добавете сол, оцет, всички подправки, загрейте на средна температура до кипене, разбъркайте и подредете аджиката според предварително приготвени стерилни буркани. Сваляме варелите и ги оставяме да се охладят напълно под одеялото, обръщайки банките с главата надолу. След това определяме детайла на тъмно място.