За повечето, julienne е гореща закуска от гъби, понякога с добавка на различни месни продукти или морски дарове. По-класически е юлиенът с пилешки гърди и сирене. Традиционно, това ястие се сервира в кокосови бутилки, като метални форми с дръжка. Но също така се счита за класически, за да служи в годни за консумация форми на сладкиши, къси сладкиши или кифлички.
Как да направите julienne на шампанско със сирене и издути саксии
съставки:
- праз - 220 g;
- шампанско - 530 грама;
- люспести сладкиши - 400 г;
- бяло вино - 50 ml;
- масло - 75 г;
- твърдо сирене - 110 г;
- моркови - 1 брой;
- галета - 35 г;
- сметана - 100 ml;
- сол, подправки.
подготовка
Нарежете лука и морковите в плитки сламки и ги поставете върху маслото (35 гр.), Което ще отнеме около 15 минути. През това време лука и морковите ще обменят вкусове и ще станат нежни и кремообразни.
Гъби нарязани на половина, а след това тънки плочи. Ще ги изпържим в отделен тиган, в противен случай времето за готвене ще се нуждае от много повече. В тигана поставете останалото кремаво малко и се запържваме, но не чак до кризата, но леко. След това изсипете виното и го оставете да изпари 5 минути. Сега смесете готовите зеленчуци с гъби и налейте сметаната, добавете сол към подправките и малко задушаване, за да накарате сместа да се сгъсти.
Сиренето се разтрива и се смесва с галета. Този трик ще осигури много красива кора. бисквитите абсорбират мазнината от разтопеното сирене.
Тестото се търкаля и нарязва на квадратчета. Размерът им трябва да съответства на размера на вашите форми. Те могат да бъдат съдове за чай или нещо подобно. Ние ги обличаме с тесто и очертаваме юлиен отгоре. Спря се сиренето добре и го изпращаме да се пекат.
Класическа рецепта за julien от гъби от пилешко месо
Залогът на вкусен юлиен с пиле и гъби е много лук и правилната обработка на всички съставки.
съставки:
- лук - 310 g;
- филе от пиле - 225 г;
- Слънчогледово рафинирано масло - 25 ml;
- жълтици - 225 г;
- млечна мазнина - 900 ml;
- масло - 70 г;
- вино бяло сухо - 75 ml;
- брашно - 45 г;
- твърдо сирене - 90 г;
- сол;
- сладки пиперки, карамфил, смлян пипер, индийско орехче .
подготовка
Първото нещо, което трябва да направим, е да приготвим пилешко филе. За да стане сочен, е по-добре да го поставите в вече вряла вода. Добавете цял голям, почистен лук, като направите нарязани краища, за да накарате сока да излезе по-добре. Посолим и след 10 минути готвене добавете сладък пипер и карамфил на 1 парче. Като цяло месото трябва да се готви за не повече от 15 минути.
Лук, който ще нарязваме на ленти. В тигана изсипете растително масло, след което добавете кремавото (25 гр.), А вкусът ще бъде кремообразен и няма да изгори.
Лукът ще бъде осолен, а водата ще бъде разпределена по-бързо и ще изчезне, което ни е необходимо. Загрейте го на малък огън за 15 минути под затворен капак, след това изсипете виното, отстранете капака и го оставете да излезе за още 5 минути.
Шапниците са мои, нарязани на ленти и поставени в студен сух тиган. Някои добавят гъби директно към лука, но в този случай те ще потъмнеят. Не е нужно да изплюваме гъби, но изпаряваме излишната влага от тях, затова не добавяме масло.
Сега подгответе соса, за това 45 грама масло се стопи в тенджера, изсипете брашното през ситото и разбъркайте, постепенно въвеждайте студено мляко и всеки път
Завършено филе нарязано на ленти по дължината на влакната, сирене natrem.
Сега смесете лук, месо и гъби, напълнете ги със сос и ги поставете върху калъпите. Такива специални форми се наричат кокосови бутилки, но са подходящи и керамични саксии и малки саксии. Заспиваме на върха на юлиен със сирене и го слагаме в пещта под грила за 10-15 минути при средна температура. Сиренето се топи и запечатва горната част, така че няма да позволи влагата да се изпари и закуската ще се окаже сочна.