Тортата "Павлова" или, както се нарича и тортата "Анна Павлова" - един от любимите десерти на Нова Зеландия и Австралия, кръстен на известната балерина на ХХ век, Анна Матвеевна Павлова, чието име по това време носеше много бонбони, парфюми и козметика ,
Тортата "Анна Павлова" е известна по цял свят със своята лекота и неописуем естетизъм. Airy, подобно на неговия праотец, тортата е направена от деликатна мейдж, украсена с плодове, плодове, шоколад, пудра захар и панделки. Такъв десерт със сигурност ще очарова всеки, който има достатъчно късмет да яде.
"Павлова" - пиленце
Независимо от факта, че войната за авторство на рецептата между Австралия и Нова Зеландия продължава от около век, рецептите и на двата се доближават до една и съща основна версия, от която всеки се отклонява в най-доброто от въображението си. Основната рецепта за първа торта е описана по-долу, но ние ще оставим изкуството да декорираме вашия шедьовър по Ваша преценка.
съставки:
- яйчен белтък - 3 бр.;
- студена вода - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - ¾ елемент;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- екстракт от ванилия - 2-3 капки;
- царевично брашно - 3 супени лъжици. лъжица.
- всички плодове и плодове за декорация.
подготовка
Охладените яйчни белтъци се набиват в гъста пяна с щипка сол, което ще ускори и улесни процеса на разбиване. След това добавете студена вода и отново победете масата. Без да спирате работата на миксера, бавно добавете захар, когато всички кристали се разтварят - е време да излеете оцета, малко ванилов екстракт и налейте царевичното брашно.
Хартията за печене се поставя върху лист за печене, омаслява се, разпръскваме меренуе отгоре и го изпращаме да се пече на 150 градуса 40-45 минути. Когато меренюто се охлади, можете да го украсите по свое усмотрение, като добавите малко сметана и плодове.
Павлова торта е бърза рецепта
Павлова торта е отличен вариант на бърз десерт за внезапното пристигане на гостите. Деликатесът според тази рецепта може да бъде подготвен както под формата на пълнозърнест кейк, така и под формата на порцеланова целувка с плодов декор.
съставки:
- яйчен белтък - 4 бр.;
- захар на прах - 150 g;
- оцет от бяло вино - 5 ml;
- гореща вода - 15 ml;
- шоколад - 1 плочка;
- сметана;
- малини - 100 гр.
подготовка
Разбъркайте протеините, захарта, оцета и водата при високоскоростен блендер до появата на бели върхове. Получената маса се разстила върху лист хартия за пергамент, смазана с масло и изпратена в пещта за 20 минути при 140 градуса.
Докато е поръсена меренугата - ще се справим с шоколада: то трябва да се стопи в микровълнова фурна и да се постави в торбичката на сладкарницата. На хартия, намазана с капка масло, нарисувайте всеки модел, който ви харесва, от обикновена мрежа до сложни монограми и я изпратете във фризера, докато замръзне. Когато целувката е готова, тя трябва да бъде украсена със сметана в меки върхове, които могат да поставят нашия шоколадов модел и плодове.
Шоколадова торта "Павлова" с плодове - рецепта
съставки:
- яйчен белтък - 6 бр.;
- камък от тартар - ¼ ч.л.
- захар - 250 g;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка;
- какао - 3 супени лъжици. лъжици;
- черен шоколад - 55 гр.
За попълване:
- сметана за разбиване - 240 ml;
- захар - 14 g;
- плодове за декорация.
подготовка
Катеричките се разбиват в пяна, добавят се зъбен камък и продължават да се разбиват до белите върхове. Без да спираме смесителя, прибавяме захар: 1 лъжица наведнъж, докато се разтвори напълно. С помощта на шпатула се смесваме с бъдещия оцет и ванилов екстракт, последван от какао и нарязан шоколад.
Поставяме безерата в омазнена форма и се пече в продължение на 30 минути на 140 градуса, или докато външната повърхност започне да се напука. Завършената меренка трябва да се охлади напълно във фурната и само след това може да бъде украсена със сметана и плодове. Бон апетит!