Под къри обикновено се разбира суха смес, хармонично подбрани подправки, която се използва широко в много кухни, особено в индийски, тайландски и японски. На базата на къри се приготвят голямо разнообразие от сосове, тестени изделия и по-сложни храни. Рецепти от някои от тях се предлагат по-долу.
Със сос - индийска рецепта у дома
съставки:
- къри на прах - 1 чаена лъжичка;
- лук - 60 г;
- малък чесън - 0,5 броя;
- ябълка - 60 г;
- маслен селян кремообразен - 2 ч.л.
- пшенично брашно - 3 ч.л.
- доматена паста - 10 г;
- стафиди без ями - 20 г;
- настъргана корен от джинджифил - 10 g;
- кокосови чипове - 15 г;
- бульон - 340 ml;
- солен камък.
подготовка
Първоначално изваждаме крушката и чесъна от люспите, нарязваме зеленчуците melenko и се запържваме в разтопено масло до мека. Сега разбъркайте брашното и къри на прах и сместа се разбърква, докато се раздробява. Добавете доматената паста към контейнера, разбъркайте, докато компонентите се разпределят равномерно помежду си, извадете контейнера от огъня и оставете съдържанието да изстине.
На следващия етап, изсипете в бульона за пържене и разбъркайте добре. Сега добавете настърганата ябълка, след като я почистите от кожите, изсипете измитите стафиди, кокосовите люспи, корен от джинджифил, изсипете соса на вкус и преперете на умерена топлина с периодично разбъркване в продължение на половин час.
Ако желаете, къри сос може да се смесва с блендер, преди да сервира.
Къри паста - рецепта
съставки:
- къри на прах -3 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 140 г;
- гранулирана захар - 10 g;
- бульон сублимирани - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода 240 ml;
- пипер пикантен и смлян черен;
- солен камък.
подготовка
Къри паста се използва за добавяне към различни тематични японски ястия или може да се използва просто като сос от месо. Той е подготвен изключително и бързо. Предварително загрята, за да се вари вода, добавете замразени сушени бульон, сол, захар и къри на прах и кипете за минута и половина. През това време в малко количество вода разтваряме брашното и се изсипваме с непрекъснато разбъркване във вряща вода с къри. Добавете пипер на вкус, загрейте го до кипене и гответе, докато стане гъст, след това го извадете от огъня и го оставете да се охлади.
Японски къри - рецепта
съставки:
- месо (птиче месо, свинско или телешко) - 400 г;
- лук - 130 г;
- растително масло - 40 ml;
- моркови - 190 г;
- картофите са големи - 2 бр.;
- ябълка средно сладка - 1/2 бр .;
- корен от джинджифил - 20 г;
- бульон - 890 ml;
- подправка "garam masala" - 1 супена лъжица. лъжица;
- смлян черен пипер и сол;
За къри смес:
- къри на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло селян крем - 4 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 0,25 чаша;
- кетчуп - 45 g;
- подправка "garam masala" - 1 супена лъжица. лъжица;
- сос "thinkatsu" - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
В затоплената тенджера с растително масло, да режем разтопения лук и след седем минути добавете натрошения корен на джинджифил и запържете още няколко минути. Сега слагаме нарязаните две на две кубчета, изпържим, докато цветът се промени, после добавете чашата с пречистени моркови и изпържете храната за още няколко минути. Сега изсипете горещата бульон, оставете съдържанието на съда да се вари и гответе, в зависимост от вида на месото, от десет до четиридесет минути. За пилето определяме минималното време и телешкото месо се приготвя максимално.
Без да губите време, подгответе смес от къри. За да направите това, предаваме брашното на кремаво сянка върху разтопеното масло, след което изсипете масала грама, къри на прах, добавете тънки и котки, разбърквайте и разбърквайте за малко, докато непрекъснато разбъркваме до възможно най-голяма хомогенна структура на сместа.
За приготвеното месо поставете нарязаните белени картофи, настърганата ябълка и гответе, докато всички компоненти бъдат готови. Накрая смесваме къри, разбъркваме, докато се разтвори напълно, затопли се до кипене и сгъстяване и може да сервира храната, допълнена с варен ориз.