Предлагаме рецепта за невероятно вкусна великденска ролка, която, разбира се, вие и вашите гости ще трябва да опитате. Пълнежът за такова печене може да бъде мак, стафиди, ядки, както и сладък състав от няколко компонента.
Великденска ролка с макови семена, стафиди и ядки
съставки:
За теста:
- пресято пшенично брашно - 500-520 g;
- пълномаслено мляко - 200 ml;
- яйца голямо пиле - 3 броя;
- Масло - 110 г;
- пясъчна захар - 75 г;
- ванилова захар - 20 g;
- суха мая - 15 g;
- сол - 1 щипка;
За пълнене:
- мако - 490 г;
- стафиди - 180 g;
- ядки - 120 г;
- пълномаслено мляко - 150 ml;
- гранулирана захар - 190 g;
- масло - 90 г;
- захар на прах - 90 гр.
подготовка
За да направите тесто за една голяма рисунка, разстиламе цялата суха мая в половин чаша топло мляко, разтваряме една супена лъжица захар и я слагаме в продължение на двадесет минути. След това загрейте останалото мляко, разтваряйте в него останалата захар, ваниловата захар и солта, добавете разтопеното масло и разбъркайте.
Сега в подходящ контейнер свързваме лъжицата, втората порция мляко и масло, две бити яйца и пресято брашно. Омесваме тестото до лепкава, хомогенна текстура и я оставяме да се затопли поне за един час.
През това време подготвяме пълненето. Изсипете вряла вода в отделни купи изплакнати макови семена и стафиди и оставете минути за петнадесет или двадесет. Сега изсушаваме водата от двата резервоара, изцеждаме стафидите, изстискваме мак, смесваме го с гранулирана захар и го смиламе с блендер или месомелачка, минавайки през него три пъти. Сега сложете нарязания мак и захар в тенджера, изсипете млякото и добавете маслото и се вари, като се разбърква, при умерена температура до дебела.
Оставете маковите семена да се охладят, след това ги разбъркайте със стафиди и нарязани ядки, и ако тестото се появи, ние пристъпваме към дизайна на ролката. Разделяме брашното на две равни части и навиваме всеки от тях на дебелина на шева около пет милиметра. Нека сега да размажем всеки подготвен пълнеж и да се оттеглим малко от него
Сега имаме великденски мак ролки на омазана тава за печене и се оставя за около десет минути, след това го покриваме с жълтък и го изпращаме в печката, за да се пекат. Първите десет минути на готвене ги държим на температура от 180 градуса. След това топлината се намалява до 160 градуса и пещният продукт все още е същият. Сега намаляваме температурата с още двайсет градуса и довеждаме ролките до пълна готовност и желания цвят.
Яйце бяло размахване на гъста пяна със захар на прах, намажете повърхността на ролите със сладък фондан и се поръсва по искане на сладкарски изделия на прах.