Леко осолената херинга е една от най-автентичните ястия на руската кухня, която след векове е носила своята несравнима популярност. Вкусният херинга е добър както сам, така и на сандвич или в салата, а вкусът на готовата риба може да бъде променян по свое усмотрение, ако приготвите херинга на домашно приготвяне. Как да подготвим осолена херинга ще говорим по-нататък. Уверяваме, че е по-лесно, отколкото си мислила.
Херинга осолен - рецепта
Ако искате да приготвите ниско осолена херинга без подправки и други добавки, можете безопасно да спрете при простото стареене на рибата във физиологичен разтвор, но за да направите вкуса на ястието по-експресивен, ще помогнете за ароматна марината.
съставки:
- вода - 1,2 л;
- филе от херинга - 500 г;
- винен оцет (бял) - 500 ml;
- захар - 50 g;
- сол - 50 g;
- синапено зърно - 5 г;
- пипер грах - 3 г;
- лаврови листа - 3-4 броя;
- карамфил - 3 пъпки;
- лимон и червен лук - по 1 бр.
подготовка
Преди да направите осолена херинга, трябва да вземете марината. Един литър вода се излива в тенджера и леко се нагрява, разтваряме сол в него. Потопете костите на филетата от херинга в разтвора и ги оставете в хладилника за един ден. Отделно се затопля оцетът с останалата вода и в него се разтваря захар. Да се охладим.
Насолената херинга се нарязва на големи парчета и се поставя в буркан със запечатан капак, преплитайки слоеве от риба със слоеве от червен лук, подправки и лимон. Напълнете херинга с оцет и поставете в хладилника за един ден, след което можете безопасно да опитате готови риби. Ако не знаете как да държите осолена херинга, не се безпокойте - разтворът от оцет ще го направи за вас, защото в нея рибата може да се съхранява до 1 месец.
Как да накиснете осолена херинга с подправки?
съставки:
- херинга (среден размер) - 6 броя;
- оцет от бяло вино - 500 ml;
- морска сол - 60 г;
- захар - 200 g;
- бял лук - 100 г;
- моркови - 130 г;
- плодове от хвойна - 8 броя;
- кимион - 3 g;
- семки от копър - 6 г;
- черен пипер - 10 грах;
- лаврови листа - 4 бр.
подготовка
Покриваме повърхността с няколко слоя марля и слагаме рязането и костите на херинга с изчистената кожа.
В тенджера налейте оцета и го поставете на огъня. В оцета разтваряме захар, поставяме луковици и моркови, раздробяваме плодове от хвойна и раздробяваме лаврови листа, за да увеличим техния вкус. Завършваме марината с копър, кимион и грах от черен пипер. Маринатата се приготвя за 5 минути и се оставя да се охлади напълно.
Изсичаме осоленото филе и го слагаме в буркан, изсипваме марината и отбиваме в продължение на 2 дни.