Пушено пиле, приготвено вкъщи, се оказва много по-ароматно и вкусно закупено в магазина. Освен това закуската, направена със собствени ръце, е напълно лишена от всички вредни примеси, които не винаги уважаваните производители добавят към марината, за да подобрят и подобрят вкуса си, а дори и да маскират остарялата суровина.
След това ще ви кажем как да направите пушено пиле у дома в пушенето за пушене и да разкриете всички тънкости и тайни на такова готвене.
Пушено пушене у дома - рецепта в опушената камера
съставки:
- цял пиле със среден размер - 1 брой;
- солев камък не йодизиран - 90 г;
- гранулирана захар - 25 g;
- подправки за домашни птици - на вкус;
- полусума бяло вино - 160 мл.
подготовка
За тютюнопушенето трябва да изберете само прясна пилешки труп на бройлери. Абсолютно неподходящо за подобна подготовка е замразена птица, в най-добрия случай нейното месо ще се превърне в хлабаво и не вкусно, а в най-лошия случай ще се разпадне и ще падне зад костите по време на пушенето.
Така че, пресни пилешки изплаквания с хладка вода, ние спестяваме от останките от пера и внимателно изсушаваме. Ако има нужда от ускоряване на процеса на мариниране и пушене, можете да отрежете птичия труп по гърдите и да го разгънете като тютюн.
Сега подготвяме пикантна смес за мариниране. Смесете захарта със сол и смес от ароматни подправки и подправки за домашни птици, изсипете всичко с бяло полусумарско вино и разтрийте месото на пилето, получено от всички страни, отвън и отвътре. За бързо накисване можете да оставите пилето за няколко часа при стайни условия, а за традиционното място часовникът за пет до седем часа на рафта на хладилника. След изтичане на време, избършете остатъците от марината и подправките със салфетки и поставете птицата върху скарата на гореща пушена пушеща камина. Предварително, в долната част на устройството попълваме влажни дървени стърготини от елхово дърво или овощни дървета и допълнително монтираме палет за събиране на мазнини.
Температурата по време на целия процес на пушене трябва да се поддържа на 120 градуса. Млада птица, изсечена в областта на гърдите, ще попадне в дим за един час. За голям голям труп ще му отнеме два пъти повече време. Готовността на пилешкото месо се определя от отсъствието на кървав сок при пункцията.
Можете да отидете малко по различен начин, като правите птица и правите варено пушено пиле. За да направите това, предварително готвяме каркаса, предварително приготвен в осолена вода с подправки, докато не се приготви наполовина, след което го сложите на грила на помещението за пушене и го приведете до пълна готовност с помощта на дим.
Ако имате домашно озвучаване в домашния си арсенал, тогава птицата може да бъде приготвена в него. За да направите това, отстраняваме маринования труп от остатъците от подправки, оставяме да изсъхне малко във въздуха и след това го сложи в устройството и пуши при температура 40 градуса за около три дни.