Някои не харесват черния дроб, вярвайки, че е невъзможно да се готви нещо вкусно от страничните продукти. Това мнение е доста погрешно - не е достатъчно, че черният дроб е изключително полезен, така че все още е възможно да готвите много вкусни ястия от него. Сега ще ви кажем как да приготвите пълнеж от черния дроб.
Пълнене на говежди черен дроб
съставки:
- телешки черен дроб - 700 g;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 2 броя;
- растително масло за пържене;
- масло - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Измитият черен дроб се почиства от филмите, нарязани на големи парчета. Нарязваме лука на полукръгове, предаваме го на прозрачност, след това нарязаме нарязания черен дроб и се запържваме в продължение на 15 минути, изсипваме около 30-40 ml вряла вода и сместа, докато сме готови. Готовият черен дроб трябва да се охлади, ако е необходимо да се добави сол и да се смила до състояние на мляно месо. Ако сте използвали месомелачка, за да излезете по-нежно от пълнежа от черен дроб, трябва да го пренесете през месомелачката два пъти.
Пълнежът е почти готов, но е доста грозен. И за да не падне от пайове или палачинки, трябва да добавите към него вискозитета. Ще направим това със сос - в масло, да преминем брашното и да изсипем толкова много вода, че няма бучки. Полученият сос се изсипва в пълнежа на черния дроб за палачинки и се разбърква, докато се получи вискозна консистенция.
Пълнене на пилешки черен дроб
съставки:
- пилешки черен дроб - 400 g;
- лук -1 кг;
- растително масло - 20 ml;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 3 броя;
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Изплакнат пилешки черен дроб нарязани на парчета. Натрошете лука, запържете го в масло, докато не се прозрачно. Черно сол, пипер на вкус, pritirushaem брашно и се смесват. След това го запържете, разбърквайте, около 10 минути. Яйцата кипват силно, чисти и се смилат. Готвене на пилешки черен дроб с лък през месомелачка, добавяне на яйца и смесване. Това е, пълненето на пимето за пайове е готово!
Пълнене на черен дроб за тарталети
съставки:
- пилешки черен дроб - 300 g;
- шампанско - 300 г;
- моркови - 150 г;
- яйца - 2 броя;
- лук - 150 г;
- зелени, майонеза.
подготовка
Черен дроб и готвене до готовност. Натрошете лука и гъбите. Извадете варени яйца три на малко ренде. Просто мелене и сурови моркови. Нарязваме силно зелено. Първо, изпържете лука, добавете гъбите и гответе още 15 минути. Вряден черен дроб три върху малък ренде. Съчетаваме всички съставки, добавете сол, майонеза на вкус и смесете. Разстиламе пълнежа в тартатите и ги поднасяхме на масата.