Пълнената пилешка шийка е вкусна и невероятно оригинална закуска на всяка празнична маса. Това ястие традиционно принадлежи на еврейската кухня и прилича на домашни колбаси. Нека да разгледаме някои рецепти от пълнени пилешки шипове с вас и да изненадаме гостите си!
Пилешка шийка пълнена с иврит
съставки:
- кожи от пилешко гърло - 7 бр .;
- ечемик елда - 200 г;
- крушка - 2 броя;
- пилешки черен дроб - 100 g;
- пилешко сърце - 100 г;
- пилешки вентрикули - 100 g;
- брашно - 3 ч.л.
- пилешка мазнина - 30 g;
- растително масло - 20 ml;
- масло - 30 г;
- подправки.
подготовка
Така че, нека да разберем как да направим пълнени пилешки шипове. За да направите това, пилешката кожа се почиства и даваме правоъгълна форма. Сварете групата на елда в осолена вода преди готвене и оставяйте овесената каша да се охлади. Пилешките вентрикули и сърца се измиват, преработват и варят. След това внимателно ги извадете от бульона, охладете, фино котлет и добавете към варена елда . Крушката е обелена от люспите, натрошена и черният дроб е нарязан на малки парченца.
На топъл тиган изсипете малко растително масло, хвърлете лъч и го измийте в меко състояние. След това добавете черен дроб, сол, пипер на вкус и изпържете за около 5 минути, като се намесвате.
Отделно, при слаб огън, нагряваме до състояние на скуош от пилешка мазнина, пукнатини се изваждат и се изсипват в тиганното брашно, като се изгарят до кремав цвят. След това го добавете заедно с натрошения бекон и елда в пълнежа и разбъркайте всичко старателно.
Сега отсечете малко парче фолио за печене, намажете с масло, разтопете пилешка козина, сол, черен пипер и покрийте със слой пълнеж. След това леко вдигнете свободната част на кожата и образуват нещо като кюлешка. Така че повторете с всички парчета кожа и ги изпратете за 30 минути в гореща фурна за печене.
Рецептата за пълнена пилешка шийка
съставки:
- пилешко гърло - 5 бр.;
- пилешки сърца - 5 бр.;
- пилешки вентрикули - 5 бр.;
- пилешки ремъци - 5 бр .;
- яйце - 2 броя;
- грис - 5 супени лъжици. лъжици;
- крушка - 1 брой;
- подправки.
подготовка
Така че, пилешки гърчове, вентрикули и сърца се обработват, старателно се измиват и се нарязват на малки парченца. Лукът се почиства, фино настърга се и се пържи, докато се накисне в затоплено растително масло, след което го преместваме в купа. След това добавете нарязаното месо, изсипете мангото, разбъркайте и разбийте яйцата. Отново внимателно тъчете пълнежа и го остави настрана.
Пилешката гърда се измива, изсушава, от широката страна шиеш ръбовете с нишки и ги пълниш с готово пълнеж. След това фиксирайте краищата от тесната страна, направете няколко пробиви на всяка от тях с игла, хвърлете ги във вряща вода и ги къпете около 40 минути. След това сменете шийката на матката, охладете я и я поднесете на масата.
Пилешка шипка пълнена с гъби
съставки:
- пилешко гърло - 5 бр.;
- гъби - 100 грама;
- сирене - 100 г;
- пресни зелени;
- шунка - на вкус;
- зелени маслини;
- подправки.
подготовка
Пилешката гърда се измива, внимателно отстранява кожата и я вари в осолена вода. Шунка, гъби, пилешко месо и пресни билки се нарязват на тънки ивици и сиренето се разтрива върху голям ренде. Маслини без ями, нарязани на кръгчета, разбъркайте всичко, сол и черен пипер на вкус. След това напълнете гърлото на пилето с приготвения пълнеж, фиксирайте клечките за зъби от ръбовете и печете върху печене в предварително загрята фурна, докато не изсъхне кора. Преди да сервирате, украсете ястието с билки и сервирайте със странични ястия: варени картофи , ориз, макаронени изделия.