Варени картофи са традиционно ястие в много страни. Трудно е да се намери човек, който не харесва картофи - цели варени картофи или картофено пюре. Но често при всяка любовница картофите се оказват различни по вкус. От какво зависи? Включително колко да готвя картофите. Може би всички ние бяхме научени, че този корен трябва да се готви, докато стане мек - това се проверява с нож. Но тук има много въпроси: например, картофите са все още леко под влиянието на собствената си температура и колко минути можете да варите картофи, така че да не се вари, ако имате нужда от всеки корен да остане непокътнат. В допълнение, картофите се използват в различни форми: пюре, цял, в салата. Нека да разберем точно колко да готвим картофите след кипене.
Как да готвя картофи?
Преди да готвите кореновите зеленчуци трябва да се измият и проверят добре, особено ако ги приготвите в униформа, т.е. заедно с кората. Петна от гниене или други болести, дори и на един картоф, могат да развалят цялото ястие. Също така е важно да няма "зелени" на картофите - обикновено това се случва с дългите зеленчуци. Ако плодът се превърна в зелен и започна да се застреля - това означава, че вече са настъпили нови процеси в него, много вещества са се променили, натрупаният хлорофил, който за един човек може да бъде отровен. Ето защо, за готвене в еднакъв такъв плод не отговаря, и всички зелени, кълнове и други части, които са променили цвят, трябва да бъдат дълбоко нарязани. Когато картофите се почистват, трябва отново да се изплакнат със студена вода и едва след това да се изпратят в тенджера. Не си струва да спестите време, да вземете топла или гореща вода за готвене - това може да разруши вкуса. За готвене на зеленчуци се нуждаете от студена течаща вода.
Колко време отнема да готвя картофите?
Продължителността на готвенето на картофи зависи от техния размер. Средно това е 20 минути, но ако корените са големи - ще трябва леко да се увеличи. Като алтернатива, такива картофи могат да бъдат нарязани наполовина, ако не се нуждаете от цели картофи. Ако картофите са млади, то е малко по-меко и готвено по-рано - за 15 минути. Процесът ще стане още по-бърз, ако добавите малко растително масло във водата - "обвива" зеленчуците и се нагрява повече от водата. Между другото, около 5 минути преди пълната готовност, по-голямата част от водата от тигана е най-добре дренирана, картофите се затварят с капак и се поставят на много малък огън - след това се довежда до пара и не се разпада.
Колко да готвя картофите за картофено пюре?
Puree е варен картофи, които се месят в хомогенна маса с малко количество мляко или вода. В този случай коренът трябва да е мек, така че трябва да се готви повече - около 25 минути, или дори около 30. Не е необходимо и прекалено дълго за готвене: цялото количество скорбяла ще попадне във водата и картофите ще изчезнат. Между другото, по-добре е да се налива по-малко вода в картофите, а след това поне част от тях се използват за картофено пюре, така че ще спестим повече полезни вещества.
Колко да готвя картофи за салата?
За дадена салата, картофите обикновено се приготвят в униформа - така че не само ще запазим по-богат вкус, но и полезни вещества. че