Невероятно ястие - аза от свинско месо, вече е спечелило признание в много страни и е станало популярно сред готвачи. Той е признат за татарски произход, предполага се, че идва от изкривен "уздик", което означава "храна". В оригинала тя е изработена от конско месо, но съвременните домакини вече са изобретили много рецепти, от които най-вкусно е със свинско месо.
Как да готвя азу от свинско с краставици?
Най-вкусният ауут от свинско месо, признат от всички опитни готвачи. Татарите приемат повече агнешко или говеждо, но се оказва, че са по-малко наситени и задоволяващи. Ястието прилича на обикновен месов сос само - с необичайна "подчертана" осолена краставица! Те дават необичаен вкус и лек пикантност.
- Традиционно, азу се произвежда от свинско месо с картофи, клубените са неразделна част от ястието, като солени краставици.
- Месото и зеленчуците са пържени в разтопено масло.
- Солените краставици се почистват от големи семена.
- По-добре е да използвате шийката, страничната част на шунката - тя е по-сочна.
- Можете да замените свинското месо с малък слой мазнини.
Рецепта azu в татар от свинско месо
Някои изследователи вярват, че името на ястието има персийско приключение и се превежда като "остра смес от сос и месо". Подправките са най-добре допълнени с ацу в татар от свински хмел-санили, черен, смлян черен пипер и червен пипер, смачкани черница и картофи се сервират като гарнитура.
Състав :
- лук - 2 броя;
- месо - 500 г;
- моркови - 1 брой;
- вода - 2 броя;
- захар - 1 ч.л.
- краставици - 2 броя;
- доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
- брашно - 2 супени лъжици. л.;
- чесън - 2 карамфил;
- копър - 1 куп.
подготовка
- Изрежете месо, запържете.
- Изсипете вода с лаврови листа, накиснете за 10 минути.
- Лук и моркови нарязани, запържете с домат, захар и сол.
- Краставиците се нарязват, поставят се в сос, смесват се, преминават се 5 минути с подправки.
- Сварете брашното, добавете.
- Прехвърлете брашното и краставиците на месото и го изцедете за 20 минути.
- Добавете чесън, зеленчуци, разбъркайте.
- Аза от свинско месо трябва да се вари в продължение на 15 минути.
Azu от свинско без краставици
Свинското месо може да се приготвя без краставици, но вкусът ще трябва да бъде компенсиран с подправки. Нежността ще добави смес от доматена паста и заквасена сметана, чесън трябва да се смачка. Под това ястие не са картофи, а ориз, то се вари отделно, въпреки че някои любовници се опитаха да задушат крупата незабавно със сос.
Състав :
- месо - 1 кг;
- лук - 1 брой;
- брашно - 3 супени лъжици. л.;
- доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
- Изрежете месото, запържете го.
- Накълцайте лука, добавете към месото, изсипете мекото.
- Добавете брашно, разбъркайте.
- Изсипете вода, сложете заквасена сметана, домат, задушете за един час.
- Аза от свинско със зеленчуци.
Azu от свинско без картофи
Рецептата за аза от свинско месо включва различни варианти, месото може да бъде задушено или с картофи или крупа, или отделно от тях. Обикновено всички съставки са пържени, а след това сварени заедно, много домакини компенсират липсата на картофи с брашно, или се слагат в пържене на брашно или малко нишесте.
Състав :
- месо - 700 g;
- краставици - 6 бр.;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- зелени - 1 куп;
- захар - 1 ч.л.
- брашно - 2 супени лъжици. л.;
- доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
- чесън - 2 карамфил;
- вода - 2 супени лъжици.
подготовка
- Моркови, лук и краставици нарязани, запържете с подправки.
- Добавете доматите, захарта, задушете за 5 минути.
- Изрежете месо, сойте със зеленчуци в продължение на 15 минути.
- Разпръснете брашното с вода, изсипете.
- Добавете дафинов лист и подправки, задушете 10 минути.
Azu с ребра и кисели краставички
Друга оригинална рецепта е ажу от свинско с кисели краставички - с ребра и картофи. Опитни готвачи смятат, че такова месо има сладък, сочен вкус, най-важното е да се избират тънките парчета по най-добрия начин и да се оставят по-дълго, така че плътта да се отклонява от костта. Ястието прилича на дебел чаршаф.
Състав :
- ребра - 500 г;
- картофи - 1 кг;
- краставица - 250 г;
- лук - 1 брой;
- доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
- масло - 100 мл.
подготовка
- Нарежете ребрата и ги запържете.
- Нарежете лука и изсипете с краставици и домат.
- Добавете печено и подправки, картофи и месо.
- Azu с ребра от свинско яйце до мекотата на месото.
Azu от свинско с ориз
Много лесно е да приготвите ястие според рецептата, описана по-долу. Първоначално се яде без добавки, много по-късно те бяха допълнени с гарнитура от картофи или зърнени храни. Много вкусно азу от домашно приготвено от свинско месо се получава с домати и ориз, които абсорбират мазнини без излишък. Готвенето е по-добро в котел или дълбоко тиган.
Състав :
- ориз - 450 g;
- лук - 2 броя;
- домати - 6 бр.;
- месо - 450 г;
- чесън - 2 карамфил;
- масло - 3 супени лъжици. л.;
- краставици - 3 броя;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
- Оризът се кипва, охлажда се.
- Месо, домати, краставици и лук.
- Месо се запържва с лук до коричка, добавете зеленчуците, задушете на сок.
- Изсипете вода, сол, черен пипер, гответе за 25 минути.
- Добавете ориз, поръсвайте с билки.
- Настоявайте azu със свинско месо 15 минути.
Азу от свинска филе
Деликатна мармалада, която се топи в устата ви, ще дойде от филе, азиз от свинско със сос не е срам да служи на гостите, всяка гарнитура ще го пригоди. Вместо солени краставици, можете да поставите мариновани или осолени, с много подправки и подправки. Месото от свинско месо е по-добре да се купи от скаутите.
Състав :
- месо - 700 g;
- краставици - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- картофи - 6 бр.;
- чесън - 4 карамфил.
подготовка
- Изрежете месото, запържете го.
- Изрежете краставици, добавете към свинско.
- Напълнете водата и доматите, заври.
- Лукът и морковите котлети, доклад за печене с подправки и чесън.
- Задушете в продължение на 20 минути, след това нарязани нарязани картофи.
- Дръжте се още 20 минути, настоявайте.
Как да готвя азу от свинска шунка?
Добра аза от свинско месо със солени краставици се получава от свинско месо. Месото трябва да е розово, без преливане. По-добре е, ако мазнините се разпределят равномерно, за да купуват си струва парчета с кожата, такова месо по време на готвенето остава по-сочно и нежно. В краката на мазнините не трябва да бъде повече от плътта.
Състав :
- свинско месо - 500 г;
- картофи - 700 г;
- лук - 2 броя;
- краставици - 3 броя;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- домати - 1 бр.;
- чесън - 3-4 карамфил;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
- Лук, домати и краставици.
- Свинско да се изпържи.
- Преминете лука с домат, доматена паста и краставица.
- Трансфер до месо, изсипва се във вода, изстреля се за 20 минути.
- Нарежете картофи и се запържете.
- Докладвайте с подправки и сол, къпете за 5-7 минути.
- Сезон с чесън и зеленчуци.
Как да готвя азу от свинско в саксии?
Класически наречен azu от свинско във фурната, с тези продукти за готвене се задушава в месо сос и колкото е възможно по-напоена с аромата на подправки. По-добре е да поставим пипер, кориандър, червен пипер. Пикантният сос се прави от доматена паста с майонеза. По-удобно е да готвите ажу от свинско в саксии във фурната.
Състав :
- свинско месо - 0,5 кг;
- моркови - 2 броя;
- кетчуп - 2 супени лъжици. л.;
- краставици - 6 бр.;
- майонеза - 2 супени лъжици. л.;
- лук - 2 броя;
- Зелените - 2 куп.
подготовка
- Краставици и месо нарязани, пържете със сол и черен пипер.
- Лукът и морковите нарязани, изгорени.
- Нарежете картофи и се запържете.
- Смесете кетчупа с майонеза.
- В дъното на саксиите лежат краставици, месо, половината от соса, зеленчуци, "покрийте" със сос.
- Задушете в продължение на 30 минути, поръсете с билки.
Aza от свинско месо в многообразна форма
Най-простата рецепта за производство на аза от свинско месо е многообразна. Някои домакини дори добавят малко количество саламура към соса, но след това е необходимо солта да се солие много по-малко. Доматено пюре може да бъде заменено с кетчуп или сос, но опитните готвачи вярват, че такава промяна не променя вкуса към по-добро.
Състав :
- свинско месо - 500 г;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- захар - 1 ч.л.
- картофи - 700 г;
- мляко - 2 бр.
- краставици - 2 броя;
- доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
- брашно - 2 супени лъжици. л.;
- чесън - 2 карамфил;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
- Изрежете месото, запържете го.
- Лукът и морковите котлет, добавете към свинското месо, поръсва се с брашно, разбърква се.
- Поставете доматената паста и подправките.
- Поставете "Закаляване" за 20 минути.
- Отчетете настърганите краставици и картофите.
- Разбъркайте, гответе за още 20 минути.
- Поръсете с натрошен чесън и билки, настоявайте 15 минути.