Безброй ястия са рафинирани заквасена сметана, а една от тях са пържени гъби. Шампионът може да се приготви със заквасена сметана и да се сервира под формата на "Жулиен", да се приготви някакво предястие или дори на вечеря под формата на известния френски "Champignons à la Crème". Как да подготвим шампанско със заквасена сметана и ще бъде разгледано в тази статия.
Пържени гъби със заквасена сметана и сирене
Аперитивният аперитив ще бъде готов за 15 минути, а вкусът не е много по-различен от ресторанта "Жулиен" от кокотниците.
съставки:
- шампанско - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. лъжици;
- яйце (жълтък) - 1 брой;
- масло - за пържене;
- твърдо сирене - 100 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди пържене на гъби със заквасена сметана, те трябва да бъдат измити и евентуално почистени, а след това нарязани на големи парчета. Лукът се смила и се запържва върху малко количество растително масло до златисто кафяво. Когато лукът е готов можете да добавите гъби, но имайте предвид, че суровите гъби дават много влага и в същото време значително намаляват размера. Това е по време на разпределение на прекомерна влага и добавете заквасена сметана, сол и черен пипер, задушете още 10-15 минути, а след това се отстранява от огъня и внимателно добавете жълтъка. Жълтъка е необходим, за да се отървем от излишната заквасена сметана, която често се придава на заквасена сметана, но ако не ви притеснява, тази стъпка може да бъде пропусната. Горещото ястие се поръсва със сирене и се оставя в тиган, докато се стопи.
Рецепта за "Champignons à la Crème" - гъби със заквасена сметана
Класическо френско ястие, благодарение на което се е родил начинът за приготвяне на шампанско със заквасена сметана, е "Champignons à la Crème". Как да направите шампанско със заквасена сметана в съответствие с една рецепта, която е била тествана от десетилетия, ще научите от тази рецепта.
съставки:
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук от лука - 1 парче;
- шампанско - 500 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- сметана - 5 супени лъжици. лъжици;
- сухо бяло вино - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - ¼ лъжица лъжица;
- пипер - 1/8 ч. л.
подготовка
Намажете маслото в тиган, добавете нарязани гъби, сол, черен пипер и гответе под плътно затворен капак за около 10 минути. След това изваждаме гъбите в отделна купа и остатъчният сок остава на огъня без капак за още 3 минути, добавете сметана, сметана и върнете гъби обратно в тигана. Преди да сервирате в гъбите, добавете сухо бяло вино и след това се разстилайте на добре изпечен тост или яжте отделно.