Зеленчуците се запържват достатъчно бързо (обикновено по-бързо от месото) по-специално, ако те леко се запържват. По този начин, пържените зеленчуци могат да се считат за относително здравословна храна, тъй като при бързото пържене, процентът на не-хранителните вещества, които се образуват, е минимален. Можете да използвате растителни масла и / или животински мазнини (свинско, пиле, гъска), разтопено натурално масло.
Пържените зеленчуци се комбинират добре с всяко месо и ориз (както и с перлен ечемик, картофи, боб, полента ).
Рецепта за пържени зеленчуци с пиле и соев сос на китайски
съставки:
- пилешко месо (филе от гърдата и / или бедрата) - около 300-400 g;
- тиквички - 0,5-1 бр. малък размер;
- патладжан - 1 брой;
- лук червено - 1 бр.;
- сладък червен пипер - 2 бр.;
- червен пипер;
- пресни зелени (магданоз, кориандър, босилек и др.);
- чесън - 2 броя;
- сусамово семе;
- сусамово масло;
- соев сос;
- натурален оцет или лимон (можете да вар);
- меден флорален натурален;
- дебел пилешко или свинско месо.
подготовка
Нарежете патладжана на 2-4 части и след това нарязани на къси, тънки листа (приблизително размер 0.4x0.4x3 cm) и поставете в купа със студена вода в продължение на 20 минути, след това изцедете водата, изплакнете с чиста вода и я преместете през шлаката.
Точно като патладжан и тиквички, и черен пипер - къса слама, месо - къси тънки ивици и лук - четвърти пръстени.
Кук в wok или просто дълбоко тиган с дръжка (по-добре - чугун, стомана или алуминий, но без покрития, ние ще интензивно манипулиране на scapula).
При силен огън загряваме животинската мазнина в восък, смесен със сусамово масло. Ние влагаме в кипене мазнина веднага месо и нарязани зеленчуци. Запържете на висока температура с често разклащане на тигана и разбърквайте в продължение на 5-8 минути с лопата, като не се отдалечавате от плочата. Тъй като месото е фино нарязано и достатъчно тънко, то ще има време да бъде пържено.
Подгответе соса. Смесете в произволен пропорции мед, соев сос , лимонов сок и / или оцет, сезон с нарязан чесън и горещ червен пипер. Сервирайте пържени зеленчуци с варен ориз, сос се сервира отделно. Поръсете със сусам и нарязани зеленчуци.
По същия начин (по същата рецепта) можете да готвите свинско пържено месо със зеленчуци на китайски, дори можете да вземете половината от пилешко месо и свински бекон или гърди (нарязани свински ленти през слоевете мазнини и месо).
Свинги, пържени с патладжан и тиквички
съставки:
- патладжан - 1-2 броя;
- тиквички млади - 1-2 бр.;
- шампанско - около 300 г;
- лук - 1-2 броя;
- масло натурално кремообразно разтопено - около 50-80 грама;
- крем естествен млечен - около 100 ml;
- сухо подправка или къри паста;
- чесън - 2-3 карамфил;
- пресни зелени са различни.
подготовка
Разрязваме я с къдрава патладжанка и я накисваме в студена вода в продължение на 20 минути, източваме водата, промиваме я в гевгир и я изплакваме.
На силен огън, загрява се в голям дълбок тиган. Запържете всички заедно за 5-8 минути, като манипулирате шпатулата и постоянно разклащате тигана. Намалете топлината и задушете, като покриете капака за още 12-15 минути, понякога се разбърква. За 2-3 минути до готовност, добавете сметана и къри. Леко готино и сервирайте пържени шампанско със зеленчуци, поръсени с нарязан чесън и билки. Като странично ястие можете да сервирате ориз или юфка, както и картофи, перлен ечемик.