Мидите са годни за консумация морски мекотели от семейството на двучерупчести, които, заедно със стриди, имат търговско значение. Мидите са много ценни морски дарове, почти толкова добри, колкото и стридите. Мидите са богати на витамини, микроелементи и полезни мастни киселини. От тях можете да подготвите различни вкусни и здравословни ястия, например, те могат да бъдат пържени.
Как да готвя миди?
Рецептата е проста - миди, пържени с лук и пържени яйца с домати .
съставки:
- миди;
- растително масло;
- лук;
- пресни пилешки яйца;
- домати;
- лимон;
- малко масло;
- Зелените.
Получаване:
Внимателно измитите миди ще се оставят за известно време в снага, междувременно да загреят маслото в тиган и когато водата от мидите изтича, ние ще ги поставим в тигана. Първо, мидите ще "отделят" вода от себе си и ще им се позволи да се хранят с нея при ниска топлина. Ние ги смесваме с шпатула. Колко минути да запържете мидите? Това зависи от времето на кипене на водата. След като водата, освободена от мидите се вари, добавете малко масло към тигана и леко ги запържете за няколко минути. Добавете огъня в средата, внимателно добавете нарязания лук в тигана и го запържете, докато се окъпете, внимателно манипулирайки шпатула. Миди с лук са готови. В отделен тиган се запържват нарязани домати на натурално масло (можете да вземете печено - така че ще има по-добър вкус). Ще добавим яйца, така че жълтъка да не расте и да го покрие с капак. Ще се пържим на слаб огън, докато жълтъците бъдат затегнати с тънък бял филм. Яйцата трябва да се пекат, така че жълтъка да остане наполовина влажен. Сега можете да сервирате всичко на масата, предварително поръсете мидите с лимонов сок и декорирайте с клонки от зелени. За такова ястие е чудесно да сервира чаша бяло или розово трапезно вино.
Миди, пържени с чесън
съставки:
- 200 г обелени миди;
- 4 скилидки чесън;
- 3 супени лъжици растително масло (маслини или слънчоглед);
- листа от енвивия;
- зелени (магданоз, кориандър, босилек, розмарин);
- лимон.
Получаване:
Как да готвя миди, пържени с чесън? Сварете водата в тигана и поставете мидите в нея, ги гответе за 2-3 минути, след това я хвърлете обратно в коритото и го оставете да се охлади. Ще отоплим маслото в тиган и ще поставим мидите. Добавете чесън, натрошен с нож. Сварете всичко, разбърквайте с лопата или разклатете тиган за 1-2 минути, без повече. Готови миди, пържени с чесън, сложете ястие с ендив, поръсете с лимонов сок и украсете с клонки от зелени. За този деликатес можете да сервирате варен ориз със салата от пресни домати, черни и зелени маслини, сирене (моцарела, фета и бряза). Можете да сервирате настолна светлина или силно неподсладено леко вино или тъмна бира.
Замразени миди
Как да се запържи замразени миди? Този въпрос засяга всички, които живеят далеч от морето. Първо, ако мидите са обелени, е необходимо те да се размразят в контейнери със студена вода, след това да се изплакнат и да се изхвърлят в гевгир. След това можете да готвите: туршия, готвене, задушете, запържете. Всяка обработка трае не повече от няколко минути. Ако мидите са затворени в черупки, тогава ги хвърляме във вряща вода, след няколко секунди те ще се отворят. Можете със сигурност да отворите мивката с нож.
Рецепта за ястие от замразени миди
съставки:
- 200-300 g размразени миди;
- 1 лук;
- 4 скилидки чесън;
- 1 лимон;
- малко растително масло;
- 30-50 ml бяло вино;
- малка дижонска горчица със зърна;
- лимон;
- зелени (босилек, кориандър, розмарин).
Получаване:
Обел лук тънко нарязани на пръстени. Ще охладим маслото в тиган и настъргаме лук на средно висока температура, докато се появи красив бледо златен оттенък. Добавете мидите и нарязания чесън в тигана, запържете всичко в рамките на 2-4 минути. Изсипваме вино и добавяме горчица. Протом минута. Готови миди с лук в сос от вино-горчица оставяме на чиния и украсяваме с клонки от зеленчуци. Като странично ястие можете да сервирате салата от домати със сирене и маслини, ориз, кисели краставички, задушени аспержи, варени боб, броколи. Вино под това ястие можете да изберете всеки неподсладен, а не червен.