Скариди и други ракообразни са невероятно популярно ястие в азиатската кухня. Тяхната деликатна, сладка плът перфектно се смесва с традиционните съставки за китайска и японска кухня: паста от тамаринд, мишо, джинджифил, чесън, соев сос. За пържени скариди в соев сос ще говорим по-подробно по-долу.
Скариди, пържени с чесън и соев сос
Тази класическа закуска идеално илюстрира равновесието на всички вкусове, характерни за много азиатски ястия, и то идеално се вписва и с чаша пяна.
съставки:
- Скариди - 12 броя;
- чесън - 3 зъба;
- брашно - 45 г;
- корен от джинджифил - 4 резена;
- горещ пипер - на вкус;
- соев сос - 35 ml;
- мед - 35 мл.
подготовка
Смесва се брашното с щипка сол и се навива в получената смес от белени краставици от скариди. Когато те на практика достигнат готовата, ги сменете на отделно ястие и вземете обикновен сос. За него, преди всичко, запържете тънките венчелистчета чесън и джинджифил заедно. Любителите на горещи, може да добавите към тях малко горещ пипер. Когато сместа започва да освобождава интензивен вкус, изсипете соев сос, добавете мед и буквално няколко супени лъжици вода. Когато сместа се вари, поставете опашките в нея и ги оставете да ги задушат за още няколко минути. Пържените скариди в соев сос с мед се сервират веднага, поръсвайки останалия сос от тигана.
Пържени скариди в соев сос - рецепта
съставки:
- големи скариди - 12 бр.;
- лимонов сок - 10 ml;
- настърган чесън - 1 чаена лъжичка;
- настърган джинджифил - 1/2 ч.л .;
- соев сос - 25 ml;
- мирин - 15 ml;
- щипка тръстикова захар.
подготовка
Обелете опашките на скаридите и продължете да ги изпечете. След затопляне на маслото бързо пържете скаридите върху него и докато опашките се омазняват, комбинирайте лимоновия сок с чесън и джинджифил, соев сос, мирин и захар. Напълнете скарида със сместа и увеличете топлината. Изчакайте, докато опашките са напълно готови, и сосът е карамелизиран.
Скариди мариновани в соев сос
съставки:
- Скариди - 12-15 бр.;
- паста от тамаринд - 35 г;
- соев сос - 15 ml;
- захар - 10 g;
- вода 35 мл.
подготовка
Преди пържене на скариди в соев сос, те трябва да бъдат мариновани. След отлепване на скариди от вена, минаваща покрай опашката, пригответе проста марината, разстилайки тамаринската паста с вода, изсипвайки захар и соев сос. Смесете скаридите с получената марината и оставете за половин час. Бързо запържете опашките при висока температура, докато променят цвета си.