Печени свински кокалчета

Две отлични рецепти за приготвяне на свинска дръжка в различни маринати и условия за печене са описани по-долу в тази статия.

Рецептата за свинско месо в бира, изпечена във фолио във фурна или в mulvarark в Бавария

съставки:

подготовка

Основното нещо, за да изберете прави свинско стъбло, те трябва да бъдат месо, с бекон, но с минимално количество, кожата трябва да бъде тънка и нежна, светлина не жълто. Просто погледнете състоянието на кожата, за да няма сълзи и дълбоки разфасовки. След закупуването, измийте добре бедрата, ако е необходимо, ги поставете в съд с топла вода и разтрийте с твърда гъба за измиване на съдове. Обръщаме вниманието Ви към наличието на четина, тъй като кожата в това ястие не е просто годна за консумация, но се смята за най-вкусната част, трябва да проверите внимателно стъблото. И когато откриете дори най-малките останки от стърнища, омалирайте я над открит огън и отново го измийте. Тъй като четините могат да се превърнат в голям проблем за стомаха ви.

След това добавете натрошения чесън и всички останали съставки, с изключение на маслото в печенето или други чугунени чинии, и го налейте в бирата. Дръжките не трябва да се готвят, но се изхабяват на слаб огън с капака затворен за 120 минути. В средата на готвенето, ги обърнете от другата страна и не забравяйте да премахнете пяната в процеса.

След тази подготовка е препоръчително да изчакате, докато телето се охлади естествено от получения бульон и същевременно от бирата. Задайте фурната на 180 градуса, така че да е готова да поеме дръжката. Само след това те трябва да бъдат изсушени и изобилно разпръснати с масло. След това го обвийте поотделно във фолио, така че след половин час можете внимателно да ги разгънете, да не позволявате поток от сокове и да изпращате печените. След това се развиват и толкова много други държат във фурната, за да пекат кожата.

Вместо фурната, можете да използвате мулти-маркера, инсталиран в режим "Печене", за 1 час, само кормилото трябва да се увие плътно с фолио и в средата на процеса да се обърне към другата страна.

Свинско стъбло, запечено с картофи в ръкава във фурната

съставки:

подготовка

Почистете блясъка, измийте го, отървете се от стърнището, ако е така. В тигана, поставете бръснене във вода и доведе до възпаление, отстранете пяната. И едва след като пяната престане да се формира, добавете 4 натрошени лукчета, големи разфасовки зеленчуци и всички други съставки, с изключение на масло и червен пипер. По този начин сетивата на шията за около час, след което се охлажда самостоятелно в бульона.

Картофите трябва да бъдат избрани не твърде малки, тъй като ще бъдат приготвени в продължение на 2 часа и не трябва да се вари. Смесват се 70 г масло със сол, червен пипер и настъргана скилидка чесън и се изсипва тази смес от пречистени картофи, смесвайки се добре.

След охлаждане извадете пръчката от бульона и включете фурната за загряване до 160 градуса. Спуснете гърдите и дълбоките въртящи се чинии от чесън, омаслени с масло, подправки близо до повърхността на чесъна могат да изгорят и да дадат неприятен вкус и мирис. Ако желаете, решетката може да се разтрива с пипер, след това с масло.

Сега поставете глината и картофите в ръкава, оставяйте въздуха възможно най-много, свържете го добре и ако няма перфорирана лента на ръкава, направете няколко пробиви и го изпратете за 2 часа, за да се печете. И в края на готвенето, внимателно нарязани, и изчакайте, докато кожата е кафяви, без да забравяте за 30-40 градуса, за да повишите температурата.