Хумус е чудесно ястие под формата на вкусна паста, чиято рецепта се състои от нахут и след това ще ви кажа как да го подготвите правилно. В наше време, нахут или както често се нарича грах от овнешко (грах от пуешко месо), без много търсене може да бъде закупен в магазина.
Класическа рецепта за еврейски хумус от нахут у дома
съставки:
- нахут (сух) - 1,5 броя;
- сусамени семена - 80 г;
- зехтин - 120 г;
- чесън - 3 зъба;
- лимон (среден) - 1 брой;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- zira - 2 супени лъжици;
- черен и червен пипер - 1/3 лъжица;
- червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- малка сол - щипка.
подготовка
За 14 часа съхраняваме нахут в студена чиста вода. След това напълно изцедете тази вода и отново изсипете нахут, чисти, пийте вода. Поставете тенджерата с грах върху горещата плоча на чинията и го пригответе в продължение на поне 2 часа в режим на ниски температури. Отвара от нахут, ние първо хвърли в чаша, а останалата част се изсипва в мивка.
На горещия тефлонов тиган изсипете сусамените семена и ги запържете на средна температура, докато чуем деликатния им аромат. След това незабавно ги извадете от топлината и излейте в купата на миксера. Очакваме сусамето да се охлади, а след това да го смиламе на брашно. Попълнете тук буквално 2-3 супени лъжици зехтин и победете всичко до хомогенност. По този начин сме подготвили паста, наречена тахини.
Сладките нахутчета се преместват в тахини, допълват половин чаша от лявата бульон и смилат всичко в миксер до пюре. След това се въвежда червен черен пипер и добавете хумус аромати на zira, червен пипер, кориандър. По-нататък, изцедете сока от пресен лимон, нарязан на чесън, поръсете цялата смес с щипка сол и внимателно разтъркайте всичко.
Хумус рецепта от консервирани нахутчета
съставки:
- нахут (консерви) - 0,5 литра;
- тахини - 6 супени лъжици. лъжици;
- Зелеган и зера - 1 чаена лъжичка всяка;
- млад чесън - 3 зъба;
- лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- вода - 100 g;
- нарязани зеленчуци от кориандър и магданоз - 1 ст. лъжица.
подготовка
Ние поставяме консервираните нахутчета в коприна, за да се отървем от саламура, който не е необходим за нас. След това го преместваме в дълбока купа и я притискаме през младата преса за чесън. Предлагаме готови (купени) или варени лично тахини, сок изцеден от лимон, зехтин и варена вода. Добавете зеленчуци, риган и кориандър с магданоз. И сега ние вземаме смесителя и раздробяваме съставките, които комбинирахме в състояние на не много гъста картофено пюре. Ако е необходимо, можете да добавите вода.