Ако все още не сте опитали осетски пайове, препоръчваме ви да приготвите това великолепно ястие с помощта на предлаганите по-долу рецепти. Ще ви разкажем подробно как да направите тесто за такова печене, а също така ще предложим рецепти от осетински пайове с различни пълнежи.
Тесто за Остийски пити - рецепта
съставки:
- мляко - 210 мл;
- филтрирана с вода - 190 ml;
- суха мая - 10 g;
- пшенично брашно от най-високо качество - 620-680 грама;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- гранулирана захар - 30 g;
- сол - 10 г.
подготовка
Стотици милилитра филтрирана вода се затоплят до приятна топлина, хвърлят захар, мая и се разбърква, докато се разтвори. След това добавете около петдесет до шестдесет грама брашно и дайте време да започнете активирането на дрожди, като определите ястията с непрозрачното на топло място. След около тридесет минути, когато масата се издига, добавете загрятата останала вода, топло мляко, сол и пресейте пшеничното брашно. Разбъркваме много меко лепкаво тесто. Смесете за дълго време и внимателно за най-малко десет минути, в края на партидата добавете растително масло.
Определете тестото за проверка на топло място, като го покриете с чиста кърпа за около час. Когато масата се удвои по размер, можете да започнете да формирате осетински пайове.
Като пълнеж за осетинските пайове могат да се добавят традиционни зеленчукови пълнители от картофи, зеле и други продукти или кайма, които могат да бъдат допълнени с подправки по Ваш избор и вкус, както и поръсени със настъргано сирене или зеленчуци.
По-долу предлагаме рецепти за вкусни пасти от Осетия с различни пълнежи.
Осетия пай с месо
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- мляно говеждо - 750 г;
- лук - 300 г;
- чесън - 2-3 зъба;
- лют червен пипер (по избор) - на вкус;
- черен черен пипер - на вкус;
- сушено зеле - на вкус;
- бульон от месо - 75-100 ml;
- масло - 75 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Наситно нарязан белен лук и чесън и добавете към пълнежа. Ние също излея месо постно бульон, добавете сол на вкус, горещ и черен смлян пипер, солени и се разбърква.
Тестото е разделено на равни части за отделни пайове, които на свой ред са разделени на две неравномерни части. Ние разпространяваме най-голямата от тях в кръгла маслена форма, оформяме страните и оставяме мляното месо. Ние покриваме с извадения по-малък слой, свързваме и разкъсваме ръбовете заедно и отрязваме отгоре на няколко места произволно или образувайки модел. Ние правим всички пайове по същия начин.
Печете осетични пайове с месо в предварително загрята до 195 градусова фурна за около тридесет минути, а след това обилно замърсени с масло и поднесени на масата.
Осетия пай с картофи
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- картофени клубени - 520 g;
- бряза - 520 g;
- Свеж зелен лук, магданоз и копър - по желание и вкус;
- масло - 120 г;
- черен пипер на прах.
подготовка
Картофените клубени се почистват, нарязват на части и се варят във вода, без да се добавя сол. След това слейте водата, омесете картофените парчета до състояние на картофено пюре, добавете настъргано сирене, настърган черен пипер и ако желаете, пресни билки по ваш избор и се разбъркайте.
Разделяме тестото на части, разточваме го, определяме пълненето в центъра, обръщаме краищата на торбата, разкъсваме го и го слагаме върху омасления лист за печене с охраната надолу. Даваме на тортата формата на плоска торта и я печете в предварително загрята фурна до 220 градуса за около двадесет минути или до червено.