Раазенка у дома

Сега сме свикнали да възприемаме бургера като напитка, напомняща гъстотата на домашно приготвения кефир , но този факт е валиден само за съвременния гражданин, преди да е било невъзможно да се пие ферментирало мляко, то се яде само с лъжица, така че този млечен продукт е толкова гъст. Тези, които не съжаляват, че прекарват времето да подготвят тази полезна и вкусна храна, препоръчваме да обърнете внимание на рецепти, за които ще говорим по-нататък.

Рецепта за печена череша в дома

Приготвянето на ryazhenka у дома е възможно само от домашно приготвено мляко. На първо място, домашното мляко е много по-свежо и по-маслено от закупеното мляко и второ, има фин сладък вкус, който на свой ред се предава на ферментиралата жена.

Втората важна стъпка ще бъде закупуването на домашно приготвена заквасена сметана. Причината за важността на този елемент е проста - домашно приготвената заквасена сметана съдържа най-много млечнокисели стрептококи и български бацили, които също ферментират мляко във ферментирало печено мляко. Разбира се, можете да приготвите ферментирано изпечено мляко от закупената заквасена сметана, но в този случай трябва да е възможно най-свежа. След като анализираме основните моменти, отиваме директно до описанието как да се направи домашно приготвена ризанка.

съставки:

подготовка

Така че, отначало сме сложили домашно мляко на печката. Изсипете млякото в тенджера, затоплете и оставете да къкри за 7-10 минути. Благодарение на продължителното варене вероятността за "изтичане" на млякото при загряване в съда се намалява. След като кипене, изсипваме млякото в чиста керамична саксия, оставяйки някъде една трета от обема му неизползван - това е мястото за филмите и пяната, които ще се образуват по време на процеса на загряване.

Можете да ударите мляко в мултиварк или кисело мляко, но първо ще опишем рецептата за домашна ризаченка във фурната. Слагаме фурна с мляко, нека млякото се вари и температурата се понижи до 180 градуса. Периодично проверяваме дали млякото е избягало, пробива и намалява получената пяна. След 1,5-2 часа извадете млякото от фурната и го охладете до 40 градуса. В този случай е важно да следите температурата, така че да получите термометър за течността. В случай че температурата е недостатъчна, бактериалните колонии просто не се активират и при температура над 42 - ще умрат.

В охладеното мляко ние донасяме заквасена сметана от изчислението: една супена лъжица заквасена сметана на литър мляко, можете да малко повече. Опаковаме гърнето с мляко в топло одеяло и го слагаме на батерията. По време на дрождите, не разбърквайте или разклащайте съдържанието на тигана или го поставете на твърде горещи батерии - колониите могат да умрат. Обикновено смесете заквасената сметана с мляко, за да разпределите колониите равномерно върху течността.

Обикновено отнема 8-10 часа за ферментацията, но можете също да проверите готовността си: ако ферментиралата жена напусне стената с цял куп - тя е готова да яде.

Крайният продукт е по-добре да се почисти в хладилника, за да спре процеса на узряване и да запази свежестта на ryazhenka.

Домашна ryazhenka в мултиварианта

Подгответе домашна ryazhenku и може да използвате съвременни устройства, например multivark. Това готвене е много по-лесно и не изисква специално управление отвън.

съставки:

подготовка

Изсипваме млякото в чиста чаша мулти-маркер и за 6 часа сметам в режим "охлаждане". Оставете разтопеното мляко да се охлади до 40-42 градуса, след това добавете заквасената сметана, внимателно разбъркайте всичко с миксер и включете отново устройството, но този път изберете "Heating" за 30 минути. След като изтече времето, капакът на мулти-маркера не се отваря, а просто изключете устройството. След 6-8 часа приготвената ризанека може да бъде удряна със смесител и излята в контейнер за съхранение в хладилника.