Brynza е солено меко сирене. Той е отличен за салати, пайове и може да се яде като питателна храна. Сегашното сирене е направено от овче мляко, но у дома може да се направи от краве сирене. Нека да разберем как да го направим с вас!
Рецепта за бриза вкъщи
съставки:
- млечно мляко - 5 литра;
- сол.
За начинаещи:
- стомаха на агнета - 100 гр.
подготовка
Така че, за приготвяне на сирене в дома, вземете прясно мляко и внимателно го филтрирайте през марля, сгънати на няколко слоя. След това, при слаб огън, доведе до възпаление и бързо го охлажда до около 30 градуса. След това добавете фермента към млякото. Много хора просто купуват пепсин от аптеките, но най-добрият и качествен квас е направен от стомаха на агне. За да направите това, почистете го обилно, изсушете и нарязайте на тънки ивици. Няколко резена се изсипват със студена вода и точно в един ден квасът е готов! Така че, когато масата при вас стане едно парче извара, ние я получим, поставете я в сито и изчакайте чашата да получи цялата течност. След това нарязайте масата на няколко парчета, обвийте я в марля и я поставете за 5 минути под пресата. След това отново повторете процедурата и отново я поставете под пресата. Третият път поставяме сиренето под товар в продължение на един час.
Последният етап от изработката на бриза вкъщи е изрязването на няколко части от формираното парче. Тези части са фино нарязани и поставени в средата на сиренето. Отново го увиваме в тъкан и я оставяме под пресата, докато серумът престане да се откроява. Това е всичко, сиренето от сирене в дома е готово. След това остава само да се подхранва продуктът със сол, стига да има неприятен вкус. Приготвеният саламура трябва да бъде наситен и силен, така че парчета сирене да плават в него. Около един ден по-късно изваждаме сиренето от саламура и го прехвърляме в сухи съдове. За по-дълго съхранение я изсипете със сол и поставете на хладно място.
Производство на бринза у дома с помощта на оцет
съставки:
- мляко - 3 литра;
- варена вода - 1 елемент;
- сол - на вкус;
- оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
- зелени - ако желаете.
подготовка
Ние ще анализираме още един начин как да си направим сирене в дома. Сварете млякото в тенджера. След това добавете една супена лъжица оцет и постоянно се разбърквайте. Веднага след като млякото се къса, изключете огъня и изсипете съдържанието на тигана в закачалка, покрита с марля. След това, краищата на марлята се вдигат и закачаме извара над мивката няколко часа. Когато серумът престане да изплюе, преместете извара в марля под натоварването, за да уплътните структурата и задръжте за около 2 часа. Този път ние приготвяме саламура: в голяма тенджера, изсипете суроватка и студена преварена вода, която е била освободена от под извара. Изсипете шепа сол и опитайте, че разтворът не е пресован. След това спускаме изварата във водата и я оставяме за един ден, като периодично се превръщаме, за равномерно импрегниране.
Начало фет
съставки:
- краве мляко - 2 литра;
- яйце - 6 броя;
- заквасена сметана - 500 ml;
- сол - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Слагаме млякото да се вари. Отделно смесете заквасената сметана с яйца и изсипете получената смес в мляко. Слагаме сол на вкус. Намалете топлината до минимум и изчакайте 5 минути, докато млякото се огъне напълно от големи люспи. След това съединете масата върху тензухата в шлайфане и оставете да се отцеди. След това, марля плътно вързани, ние слагаме сиренето на чиния и инсталирайте товара върху него за около един ден. В крайна сметка сиренето е готово.