Френският десерт blancmange малко прилича на известната италианска пана кота, въпреки че в класическото си изявяване blancmange се приготвя на бадеми, а не на краве мляко, въпреки че има изключения от всички правила.
Както и да е, всеки знае, че желените десерти са най-диетичните и затова ние, дами, не се притеснявайте за тънката фигура, след като ядете друга част от френския деликатес. Какво е blanmange и как да го подготвим, ще разберем в тази статия.
Blancmange с праскови
Предполагаме, че познаването на известния десерт трябва да започне с класическата версия на препарата, а именно да се използва същото бадемово мляко. За да го получите в нашето време не е толкова трудно, точно, както и подготовка на самия десерт.
съставки:
- нишесте - 85 g;
- бадемово мляко - 1 л;
- захар - 60 g;
- праскова - 3 броя;
- мента - за декорация.
подготовка
В старите дни желатинът в десерта не е бил желатин, а нишесте и тъй като нашият десерт е най-големият, нито класически, ние следваме съветите на нашите предци.
Нишестето се отглежда в паста с малко количество мляко и само след като се добави цялата останала течност. Тази техника ще ни помогне да избегнем нежеланите бучки. Слагаме млечната смес на огъня и готвим, разбъркваме, за 5 минути. Извадете съдовете от огъня и разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.
Пулпа от 3 праскови минаваме през месомелачка или се смиламе в смесител и добавяме млечни тегло. Изсипете сместа във форми и оставете в хладилника за 2-3 часа. Сервираме бланшир с праскови, декорирайки с листа от мента.
Кюрета Бланкмандж - рецепта
Чрез адаптирането на френския десерт към вашия манталитет нашите сънародници излязоха с вариант на своето създаване, основаващо се на извара. Разбира се, такава рецепта за готвене blancmange заслужава уважение, поради наличието и относителната му евтиност.
съставки:
- кашкавал - 500 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- захар - 150 g;
- мляко - 100 ml;
- желатин - 20 g.
подготовка
Извадете сиренето внимателно през сито, разбъркайте със заквасена сметана и захар докато не се разтвори. Желатинът се оставя да се надуе в топло мляко и след като се разтвори на малък огън. След това, докато все още е горещо, внимателно смесете я в млечната маса, изсипете десерта в матриците и я оставете в хладилника за 3 часа.
Завършените blancmans могат да бъдат украсени с плодове, сметана, карамел или шоколад и да се улесни отстраняването му от плесените, затоплете ги за 7-10 секунди в топла вода.
Blancmange направени със заквасена сметана и плодове
Друг занаятчийски метод на blancmange използва обичайната заквасена сметана като основа и можем да ви уверим, че този десерт не е по-нисък от оригинала.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- масло - 75 г;
- яйце - 1 брой;
- захар - ½ елемент;
- смес от тропически плодове (консерви) - 1 банка;
- желатин - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Преди да приготвите бланка, налейте желатина с вода, така че да се покрие и оставете да се разпръсне.
Подутият желатин се разтваря във водна баня и се инжектира в заквасената сметана. Последното докосване е плодът, всеки, за да опитаме, ние ги смиламе и ги поставяме в желаното количество. Десертът се излива в плесени и се оставя да замръзне в продължение на 3 часа.
Трябва да се отбележи, че този тип десерт е много по-калоричен от гореизложеното, така че ако решите да го използвате по време на храненето, то заквасената сметана трябва да бъде заменена с кефир или нискомаслен крем. Бон апетит!