Картофените кнедли са национално белоруско хранене, което стана популярно в много страни благодарение на простото готвене. Нарича се и селско ястие: подхранващо, вкусно, енергизиращо за целия ден. Има много рецепти, но картофите винаги са в основата, се комбинират с месо, бекон, гъби, сервирани със заквасена сметана.
Как да готвя картофи?
Беларуси твърдят, че най-вкусните картофени кнедли се получават с бекон и гъби, но можете да ги поставите отделно. От гъби е по-добре да се вземат кантари или бели горски гъби дават уникален аромат. Готвенето е по-удобно в саксии или миди, много използват тиган за фурната. Опитни готвачи препоръчват това ястие да се яде само горещо, а след това губи своя вкус. Но има трикове, благодарение на които картофите запазват своите свойства и в студена форма:
- След триене картофите бързо се превръщат в сини и губят вкуса си. За да предотвратите това, трябва да добавите лук.
- Замърсената овесена каша се препоръчва да се изцеди леко, в противен случай ще се почувства нишесте.
- Лечението ще остане меко за дълго време, ако излеете половин чаша мляко в картофите.
Картофена баба в беларуски
Беларуската babka е изобретение на домакини, които могат да разчитат повече на картофи, отколкото на други зеленчуци. И за да се хранят семейството бързо и подхранващо, това ястие е най-важното нещо, тъй като има повече битки с драник и магьосници. Ако искате да направите ястието по-хранително и по-дебело, по-добре е да използвате свинско месо.
Състав :
- картофи - 2 кг;
- месо - 200 г;
- лук - 2 броя;
- твърдо сирене - 100 г;
- масло - 50 г;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- чесън - 2-3 скилидки.
подготовка
- Месо и лук нарязани, пържени, сол, черен пипер.
- Сладка картофите, стиснете малко.
- Чесънът потиска, добавете към кашата заедно с брашно, сол, подправки, разбърквайте.
- Отчетете половината месо.
- Останалата част от месото се слага върху мазнина за печене, покрита с картофи.
- Печете 1 час.
- 10 минути преди края, картофената глава се поръсва с настъргано сирене.
Картофено кнедли с мляко
Картофени пръчици във фурната - рецептата е най-лесна. Смята се за най-вкусно, тъй като фурната е аналог на фурната, където първоначално е приготвена тази чиния. Тя може да се нарече обикновена готвене, най-важното е да се смила картофите на картофено пюре, някои жени използват не малко ренде, но месомелачка.
Състав :
- картофи - 2,5 кг;
- лук - 2 броя;
- свинска мас - 150 г;
- мляко - 100 ml;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- сода - 0,5 л.
подготовка
- Сладка картофите с лука, изстискайте, удряйте яйцето.
- Пипер, добавете сол, добавете брашно и сода, разбъркайте.
- Сварете лука с мазнината, поставете сместа.
- Добавете млякото, разбъркайте.
- Печене под капак в предварително загрята фурна за 1 час.
Картофен гриин в тиган - рецепта
В шега те казват, че картофена баба в тиган е изобретение на мързеливи или прекалено зает домакини, когато семейството изисква draniki, а мързелът е зает или няма време. За рецепта е по-добре да вземете бекон, можете да половин и половина с бекон. От подправки картофи "харесва" копър, кимион, мащерка и куркума. Можете да поставите своя любим.
Състав :
- картофи - 1 кг;
- гърди - 200 г;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- яйца - 1 брой;
- сол - 1 ч.л.
подготовка
- Гърди и моркови, нарязани на ивици, лук - кубчета.
- Сладкиш до златисто кафяво.
- Настържете картофите.
- Добавете сол, яйце, подправки, месен сос, разбъркайте.
- Сложете сместа на тиган, запържете за 15 минути, докато кора.
- След това се обърнете и повторете от другата страна.
Картофите се смилат с мляно месо във фурната
Съществува версия, предполагаема рецепта за баба от картофи, донесена в Беларус от евреите, които започнаха да бъдат населявани от тези земи от 18 век. Тяхното национално ястие - кугелът е бил първоначално приготвен от моркови и зеле, а на ново място заселниците трябвало да заменят тези зеленчуци с картофи и вместо бекон те приемали постно месо.
Състав :
- сирене - 400 г;
- картофи - 10 бр.;
- моркови - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- яйца - 2 бр.
подготовка
- Картофи картофено настъргани, моркови - големи, лук - котлет.
- Фрай, добавете към картофите.
- Карайте в яйцето, солта и черен пипер.
- Мляно месо, смесено с подправки и нарязан лук.
- Поставете половината картофена паста върху листа за печене, след това - сирене, покрийте с картофи.
- Свинското картофи с мляно месо се варят в предварително загрята пещ в продължение на 1 час.
Рецепта за картофени кнедли във фурната със свинска мас
Друга вкусна рецепта е картофената глава с бекон във фурната. Подхранващо, калорично и много вкусно. Картофите са по-добре да се вземат големи, за бързо разтриване, а след това масата ще бъде еднакво. И за да не потъмнее, някои домакини добавят една чаена лъжичка лимонов сок. Сало е по-добре да постави осолени.
Състав :
- картофи - 1 кг;
- свинска мас - 200 г;
- лук - 1 бр.
подготовка
- Замразени мазнини или ситно нарязани.
- Поръсете картофите, добавете сол, пипер.
- На лъжица смляна лой се запържва лук.
- Смесете всичко, поставете го върху матрака.
- Задушете в предварително загрята фурна за 40 минути.
Картофена глава с гъби
По време на пост, честен гост на масата в беларуските семейства винаги е била картофена гъба с гъби във фурната. За ароматно ястие са необходими само горски гъби, а сухи са също подходящи, но трябва да бъдат предварително напоени. Тайна "жар" от белоруските домакини - сушени круши! Те са напоени накратко и след това нарязани на парчета.
Състав :
- картофи - 1,5 кг;
- гъби - 200 г;
- лук - 2 броя;
- круши - 2 бр.;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
подготовка
- Пъхнете картофите и ги разбъркайте с брашно.
- Крушите се нарязват, накисват се.
- Гъби нарязани, пържете, сол.
- Нарежете и настъргайте лука.
- Всички смеси, поставени в саксия, намажете заквасена сметана.
- Главата на картофената гъба се пече 45 минути.
Риба и глави от картофи
Оригиналните картофени кнедли във фурната се получават с риба, подобно лечение е известно за беларусите, които са мигрирали в Балтийско море, вместо традиционните мазнини и месо, адаптират се за добавяне на половинка или треска и могат да бъдат поставени наполовина. Но рибата ще трябва да се смила за мляно месо, манджарам и мащерка са добри.
Състав :
- мляна риба - 1 кг;
- картофи - 1-2 кг;
- нишесте - 2 супени лъжици. л.;
- яйца - 1 брой;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
- Обелете картофите, леко стиснете.
- Нарежете лук, запържете и поставете овесена каша.
- Добавете яйца, нишесте, сол, черен пипер.
- Сирене от сол от риба, добавете подправка към сместа.
- Поставете във форма, омазана, покрита с алуминиево фолио.
- Бабата на картофената риба се пече в продължение на един час.
Картофена глава в микровълнова фурна
Ако подготовката на картофената глава трябва да бъде значително намалена, най-добре е да използвате микровълнова фурна. Вместо час, е реалистично да се съхранява в рамките на 20-25 минути, но е важно да се разчита само на съдовете, които са предназначени за тази техника. Ако сместа се е появила повече, ще трябва да я разделите на няколко посещения.
Състав :
- картофи - 0,5 кг;
- гърди - 300 г;
- лук - 1 бр.
подготовка
- Запържете картофите, не изтръгвайте.
- Лук и месо нарязани, запържете, охладете.
- Смесва се с картофи, сол, черен пипер.
- Поставете в микровълновата фурна за 10 минути.
- След това бабата на картофа се смесва и се приготвят още 10 минути.
Картофена баба в пещта в съда - рецепта
Много вкусно превръща картофи в гърне, по-добре е да се вземат продукти от глина. За нежност на вкуса, добавете няколко лъжици мазна заквасена сметана. В саксиите можете да слагате месо, гърди, гъби, много от тях са комбинирани, работи добре с мляно месо. Важно е, като се поставят слоеве, не забравяйте да излее всеки един с подправки.
Състав :
- гърди - 200 г;
- картофи - 1 кг;
- лук - 2 броя;
- яйца - 1 брой;
- брашно - 2 супени лъжици. л.
подготовка
- Нарежете гърдите, запържете с лук.
- Поръсете картофите, добавете печено, яйце, подправки, разбъркайте.
- Да се поставят на саксии.
- Печете 30 минути под капака и след това - без това, за да получите червено кафяво.
Рецепта за картофени кнедли в multivark
За заетите домакини като картоф в мулти-маркер , тази рецепта значително ще опрости подготовката на любимите ви третира. За него е по-вкусно да вземе бекон, но също са подходящи бекон, бекон и месни ленти. Сложете и осолени бекон, но солта трябва да бъде умерено. Можете да се пържите в тиган и в режим "Горе", на когото е по-удобно.
Състав :
- картофи - 1 кг;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- яйца - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- бекон - 100 g;
- ghee - 2 супени лъжици. л.
подготовка
- Настържете картофите.
- Добавете яйце, брашно, сол, черен пипер.
- Смажете мазнината с лук, разбъркайте с картофи.
- Сложете в купа, излейте с масло.
- Кук в режим "Печене" за 30 минути.