Свинските уши не са удоволствие за слабите сърца, но щом я опитате, вие се влюбвате завинаги. По-добре се наслаждавайте на чаша бира и не намирате и ако правилно приготвяте ушите си, те дори не искат да пият. Свинските уши се приготвят по различни начини: варят, задушете, изпечете, запържете, най-често премаринирайте. Ние ще споделяме рецепти със себе си от ушите.
Рецепта за свински уши
съставки:
- свинско уши - 4 бр.;
- вода - 500 ml;
- соев сос - 125 ml;
- мирин - 100 ml;
- Вино Шаоксинг - 300 ml;
- палмова захар - 20 g;
- настърган джинджифил - 15 г;
- 1 пръчка канела;
- звездички - 2 бр.
подготовка
Преди да приготвите ушите, те трябва да бъдат подготвени. Първо, ушите трябва да бъдат проверени за миризма и ако има такива, попийте ушите в няколко студени води, докато миризмата се неутрализира. След накисването ушите се обръсват и се измиват много добре.
Сега подготвяме бульона. Този бульон няма обичайния традиционен вкус, той е автентичен азиатски, солено-сладко-кисел. За бульон трябва да комбинирате мирин, вино, соев сос, вода и палмова захар, затоплете всичко, за да разтворите захарните кристали, а след това добавете подправки и подготвени уши. Покриваме контейнера с чинията и подготвяме ушите за възможно най-малкия огън в рамките на 5 часа. След време ще чакате ароматните мариновани уши, много меки и вкусни.
Как да готвя хмел свински уши?
съставки:
- свински уши - 3-4 броя;
- вода - 3,5 чаши;
- соев сос - 125 мл;
- захар - 20 g;
- anis - 2 звезди;
- корен от джинджифил - 3 см;
- тъмно соев сос - 60 ml;
- пера от зелен лук - 5 бр.;
- скилидки чесън - 6 бр.;
- оцет - 15 мл.
подготовка
Измийте добре, почиствайте и бръснете уши. От тънък ръб до дебел, завъртете ухото си в ролка и го фиксирайте с тесни въжета или канап. Врязваме ушите си във вряща вода за около 15 минути, за да ги омекотим и да се отървем от миризмата.
В отделен съд съчетаваме съставките за марината: и двата вида соев сос, захар, анасонски звезди, настърган джинджифил и слагаме ушите в сместа. Изгасете ушите за един час и половина под капака при минимална топлина, след което бързо напълнете с леденостудена вода, освободете от въжетата и нарязани на ленти. Сервираме, поръсваме с нарязан лук и напояваме марината от нарязания на чесън и оцет.
Обикновен свински свински уши
съставки:
- оризово вино - 400 ml;
- канела стик;
- соев сос - 200 ml;
- кафява захар - 80 g;
- зеленчуков бульон - 400 ml;
- анис звезди - 2 бр.;
- пипер грах - 2 супени лъжици. лъжици;
- ухото на свинята.
подготовка
Внимателно изплакнати уши налейте вода и гответе за 15 минути. Шумът, генериран на повърхността на водата, се отстранява с помощта на шум и готовите варени уши след измиването се измиват. Сменете ушите в друг контейнер и го напълнете с прясна вода. Печете ги за 3 часа, на слаб огън. След това нарязани ушите с сламки и се комбинират с марината, състояща се от полу-изпарена смес от вино, соев сос, бульон и подправки.
Той е от свински уши на корейски език
съставки:
- свински уши - 2 бр.;
- краставица - 50 г;
- моркови - 60 г;
- репичка - 40 г;
- зелени;
- бяла захар - 15 g;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- оцет - 20 ml;
- соев сос - 20 ml;
- сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- горещ пипер.
подготовка
Подготвяме марината, като възприемаме първата рецепта. Предварително приготвени 15 минути, поставете ушите в марината и гответе в нея за 2 часа при минимална топлина. Завършените уши се измиват с ледена вода и се нарязват на ленти. Също така ние отрязани сламки краставици и моркови, и репички - тънки кръгове. Смесете зеленчуци с уши и зеленчуци и изсипете марината от оцет, соев сос и захар.