Супа люспи - оригинално и популярно достатъчно ястие от полската кухня, което е гъста супа от белези (obtuhi). Глюковете от говеждо или телешко месо (понякога - стомаха на свинята) се използват при приготвянето на традиционната полска супа. Бульон (върху костите) се приготвя с корените на магданоз, целина и моркови. В бульон трябва да се добавят подправки: дафинов лист, настърган индийско орехче, няколко грах от черен и ароматен пипер, карамфил, мандор, понякога други сухи подправки и сол. Съставките могат да включват такива съставки като свинска мас, лук, рубагага и пшенично брашно.
Тайната на популярността
Традицията за приготвяне на супа от люспи е широко разпространена в Полша поради хранителния и приятен, ярък вкус на тази супа от много прости и евтини съставки. Плетивите често ядат сутринта след вчерашния празник - богата и гореща гореща бульон сериозно допринася за облекчаването на махмурлука и възстановяването на силата. Тъй като в белезите има голямо количество колаген, супата от лен е много полезна и за специална диетична храна по време на възстановяване от наранявания (разтягане, разместване, фрактури). В допълнение, колагенът помага за запазване на младостта на кожата, затова полските граждани обичат колбите.
Как да готвя колби?
Това ястие се приготвя за дълго време (обикновено не по-малко от 4-5 часа). Технологията се дължи на дълготрайната подготовка на белези (цялостно почистване с използване на сол, повторно кипене с подмяна на вода, междинно пране). Поставете колбите на полски в гореща форма в дълбоки плочи или керамични купи.
съставки:
- грам 400 говеждо или телешко месо;
- грам 200 говежди кости с остатъци от месо;
- грам 200 корени (моркови, корен от магданоз, целина, лук);
- грам 30-50 натурално масло;
- грама 20 пшенично брашно.
- индийско орехче;
- карамфил;
- дафинов лист;
- черен и червен пипер;
- пипер-грах ароматен;
- риган.
Получаване:
Можете да си купите изчистени белези. Ако белегът не се лекува, трябва внимателно да го изстържете с нож, няколко пъти да изплакнете с топла вода и да поръсите изобилно със сол. Остържете с твърда четка, изплакнете със студена вода 2-3 пъти, след това кипете, изцедете водата и измийте 2-3 пъти със студена вода. Едновременно с тези манипулации в отделна тенджера, готваме бульона, ще излеем половината и в останалата бульон ще приготвим подготвения белег за минимум 4 часа. За около 15-20 минути преди готовността на рояка, ще поставим половината от приготвените зеленчуци в бульон. Ще изсипем останалите зеленчуци със слама и ще съхраним в дълбоко тиган на разтопена мазнина (масло). Добавете брашното и кафявото на светло златист цвят. Разреждаме малко количество студен бульон и кипене в продължение на няколко минути. Готовият белег ще бъде охладен, без да го изваждате от бульона, след което го отстраняваме и го изхвърляме в гевгир. Нарежете белега с къси тънки ивици, добавете го към съдържанието на тигана, добавете го и го пригответе със сухи подправки. Ако е необходимо, добавете още бульон. Трябва да получите гъста супа, която се разлее на купички за супа и - можете да сервирате на масата. Отделно ще сервираме настъргано сирене, червен и черен смлян пипер и мажоре. Можете да сервирате чаша горчива тинктура като аперитив.
Почти мухи
Ако не харесвате белезите за говеждо и телешко месо (това е много специфично ястие, въпреки това), можете основно да готвите подобна супа от пилешки вентрикули. Броят на съставките ще бъде същият, но вместо кости от говеждо месо, вземи гърба на пилето. Пригответе камерите: ги отрязваме от дебелия край, отстраняваме съдържанието заедно с жълтия филм, добре ще изплакнем. Готвите пилешки стомаси също ще са доста дълги - не по-малко от час и половина. След това подготвяме супата според предходната рецепта. Тази супа не може да се нарече ленен в традиционния смисъл на думата, но плътната и богата пилешка супа идеално се възстановява от махмурлук и съдържа много хранителни вещества.