Повечето кавказки ястия, преместени извън родината им, са претърпели много промени както в схемата за готвене, така и в състава им. Особено се отрази на многокомпонентните ястия, като супа каршо, които всеки домакиня готви по свой начин. В този материал ще се опитаме да разберем най-близките до оригинала рецепти.
Рецепта на супа kharcho у дома
Нека да започнем с мангрелианското кхархо, ястие, приготвено на базата на телешко месо с изобилие от шимпанзе, шафран и ядки. Готовата супа е изключително наситена и със сигурност ще бъде оценена от всички феномени на грузинската кухня.
съставки:
- телешко месо - 980 грама;
- кориант 95 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- шафран imeretinsky - 15 г;
- орехи - 85 г;
- лешник - 35 г;
- лук - 135 г;
- горещ пипер - на вкус.
подготовка
Готвене hurcho, като всеки друг първи курс, започва с бульон. За толкова богат ястие, колкото хархо, бульонът трябва да е доста дебел, затова вземете телешко месо, нарязано на големи кубчета и излейте вода (около един и половина литра). Оставете месото да се вари в продължение на няколко часа, докато отнемате пяната от време на време. Вземете една черпака с гореща бульон и налейте шафран върху тях за 10 минути, след това натрошете разтвора и се изсипете в тенджера. Ядките се завъртат с месомелачка и комбинират получената паста с нарязани чесънни зъби, лют пипер и нарязано кориандър. Оставете супата с вкусна кайма и веднага я изсипете - бурканът се сервира много горещо.
Оризова супа kharcho у дома
съставки:
- говеждо месо - 540 г;
- ориз - 65 г;
- лук - 115 г;
- орехи - 45 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- tkemali - 35 ml;
- доматена паста - 15 г;
- горещ пипер - на вкус;
- шепа зелен кориандър;
- шепа листа от лилаво босилек.
подготовка
Нарежете една от луковиците наполовина и ги изпратете на тавата заедно с големи парчета говеждо - това е основата на нашия бульон, който трябва да бъде напълнен със студена вода (достатъчно количество от няколко литра) и да се запали за час и половина.
Докато бульонът се запалва, приготвяме печено от останалия лук. Когато парчетата се зачервят, поставяме върху тях чесън, тъкали и доматено пюре. Разредете всичко с черпак от бульон.
Предайте яйцата през месомелачката заедно със зелените и предпочитаното количество горещ пипер.
В бульон добавете ориза и го заври за около 10 минути. Смесете супата с печена и паста с ядки, след което веднага извадете тенджерата от огъня. Супа kharcho, приготвена вкъщи по тази рецепта, трябва да се сервира само след като е вливан за още 10 минути.
Как да готвя супа kharcho у дома?
съставки:
- говеждо месо - 570 g;
- ориз - 115 г;
- орехи - 75 г;
- лук - 410 g;
- моркови - 370 грама;
- чесън зъби - 5-6 броя;
- шепа зелен магданоз и карамфил;
- сок от нар , tkemali - на вкус;
- кориандър - 1/2 ч.л.
- хмел-сандели - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Големи парчета говеждо месо напълнете с 2 литра вода и поставете на огън за няколко часа. Не забравяйте да почистите