Saltison (името и самата чиния са заимствани от италианската кухня) е традиционен месен продукт за жители на Полша, Беларус, Молдова, Украйна и Русия. На външен вид и рецепти, тя прилича на германска дупка. Подготовка saltison у дома - традиционен (особено в селските райони) начин за икономично използване на животни за клане. В момента обаче индустриалните предприятия, които произвеждат месни и колбасни продукти също не избягват да прибягват до такива рецепти - това е много полезно.
От какво се състои Салстин?
Пригответе салати от дреболии, свинска мас и кози. Можете да използвате някои карантии и месо от други животни (например говеждо и / или телешко, агнешко) със свинско месо. Като алтернатива, можете да подготвите черен дроб. Трябва да се отбележи, че saltison от свинско месо е много по-нежна.
Ние подготвяме салзион
Така че, Saltison, традиционна рецепта, използваща месо от различни животни.
съставки:
- 1 сурово свинско месо или дебело черво (можете да закупите на пазара дори обелени);
- 2,5-3 кг месо (свинско, говеждо, телешко, агнешко или смесено);
- 500-700 грама свинска мазнина или мастни мазнини - някой го харесва, това е въпрос на вкус;
- 1 доста голяма чесън;
- 1 супена лъжица сол;
- по желание - 1 чаена лъжичка без хълм от семе от кимион;
- като много семена от кориандър;
- смлян черен пипер;
- зелени листа лаврови и карамфил - малко.
Получаване:
Пригответе черупката и пълнежа. Суровата свинска стомаха е добре изплакване, ние излея сол най-малко 12 часа. След това солта се измива и внимателно се почиства от двете страни с нож, добре е поне 2 часа да се накисва стомаха във вода с оцет, а след това да се изплакне. Ако използваме червата, ние всички правим същото. Нарязваме цялото месо на малки парченца, като за пълнене с домашно наденица, добавяме сол, пипер, добавяме сухи подправки (можете да използвате готови смеси, само без сол, натриев глутамат и други безполезни добавки), настъргайте чесъна с нож и добавете към месото. Всички старателно смесени. Подготвен свинска стомаха (или червата), изплакваме с вряла вода, след това отново със студена вода, обърнете навътре, мазнините във вътрешността, плътно приготвяте готовия пълнеж и шийте ръбовете с конец на готвача (ако червата, възли нишите по краищата). Можете да използвате само дебели памучни конци, влакна.
Необходимо е да пробиете клечката за зъби на Saltison преди да го приготвите на няколко места от различни посоки. Напълнете Saltison със студена вода, разтварят се 1-2 супени лъжици сол, добавят се 5-8 листа от дафинови листа, 5-8 грах пипер, 1-2 лукчета, в които се придържаме 3-4 цветя
Друг вариант на приготвяне на салзион
Алтернативно, след готвене Saltison може да се постави върху мазнина за печене и да се пече в пещ в продължение на 20 минути, преди да се получи кората при 200 ° С. След това поставете под налягане, и когато се охлади, поставете го в хладилника (отново, с потисничество). Сертисон с хрян и / или горчица се сервира. Също така е добре да сервирате растителни разносоли и чаша пипер, водка или зрънце.