Saltison: рецепта

Saltison (името и самата чиния са заимствани от италианската кухня) е традиционен месен продукт за жители на Полша, Беларус, Молдова, Украйна и Русия. На външен вид и рецепти, тя прилича на германска дупка. Подготовка saltison у дома - традиционен (особено в селските райони) начин за икономично използване на животни за клане. В момента обаче индустриалните предприятия, които произвеждат месни и колбасни продукти също не избягват да прибягват до такива рецепти - това е много полезно.

От какво се състои Салстин?

Пригответе салати от дреболии, свинска мас и кози. Можете да използвате някои карантии и месо от други животни (например говеждо и / или телешко, агнешко) със свинско месо. Като алтернатива, можете да подготвите черен дроб. Трябва да се отбележи, че saltison от свинско месо е много по-нежна.

Ние подготвяме салзион

Така че, Saltison, традиционна рецепта, използваща месо от различни животни.

съставки:

Получаване:

Пригответе черупката и пълнежа. Суровата свинска стомаха е добре изплакване, ние излея сол най-малко 12 часа. След това солта се измива и внимателно се почиства от двете страни с нож, добре е поне 2 часа да се накисва стомаха във вода с оцет, а след това да се изплакне. Ако използваме червата, ние всички правим същото. Нарязваме цялото месо на малки парченца, като за пълнене с домашно наденица, добавяме сол, пипер, добавяме сухи подправки (можете да използвате готови смеси, само без сол, натриев глутамат и други безполезни добавки), настъргайте чесъна с нож и добавете към месото. Всички старателно смесени. Подготвен свинска стомаха (или червата), изплакваме с вряла вода, след това отново със студена вода, обърнете навътре, мазнините във вътрешността, плътно приготвяте готовия пълнеж и шийте ръбовете с конец на готвача (ако червата, възли нишите по краищата). Можете да използвате само дебели памучни конци, влакна.

Необходимо е да пробиете клечката за зъби на Saltison преди да го приготвите на няколко места от различни посоки. Напълнете Saltison със студена вода, разтварят се 1-2 супени лъжици сол, добавят се 5-8 листа от дафинови листа, 5-8 грах пипер, 1-2 лукчета, в които се придържаме 3-4 цветя карамфил. Когато се приготвя салата, оставете я да се охлади леко в бульона, след което я подложихме да извади излишната течност, да я компресира и да й придаде удобна форма. Когато най-сетне Сластин се охлади, ще го сложим (с потисничество) на рафта на хладилника за около 12 часа.

Друг вариант на приготвяне на салзион

Алтернативно, след готвене Saltison може да се постави върху мазнина за печене и да се пече в пещ в продължение на 20 минути, преди да се получи кората при 200 ° С. След това поставете под налягане, и когато се охлади, поставете го в хладилника (отново, с потисничество). Сертисон с хрян и / или горчица се сервира. Също така е добре да сервирате растителни разносоли и чаша пипер, водка или зрънце.