Заешкото месо е много диетично, защото съдържа малко мазнини и затова го готви чудесно не толкова лесно - може да се окаже, че е прекалено суха. В тази статия ще споделяме с вас разнообразните рецепти и тайни за готвене на заек, което ще ви помогне да подготвите идеалното ястие.
Зайче задушено - рецепта
съставки:
- заешки заек - 2-2,5 кг;
- бекон или панцета - 2 филийки;
- бял лук - 80 г;
- моркови - 80 г;
- стъбло от целина - 80 г;
- стъбла от купчина магданоз;
- доматена паста - 20 г;
- сухо бяло вино - 180 ml;
- доматите в собствения си сок - 380 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- клон на розмарин.
подготовка
Преди да приготвите зайче от заек, в печене или в други дебели стени, изсипете маслото. Когато петролът се загрее, изпържете трупа на заека върху него, докато се появи характерна златисто-кафява кора. След бланширане изключете топлината на горелката и добавете нарязания бекон. Когато мазнината от бекона започне да се нагрява, поставяме в кубчета зеленчуци и нарязани магданозчета. Когато зеленчуците са омекотени, поставете доматената паста в чинията, изсипете виното и изчакайте, докато течността се изпари почти напълно. След това, да се домати, розмарин и добавете вода или бульон, така че да покрие месото. След час и половина, прекарано при минимален огън под капака, заекът ще падне от костите и ще се стопи в устата.
Котлети от заешко месо
съставки:
- бял лук - 90 грама;
- заешко месо без кости - 350 г;
- свинско гърло - 100 г;
- пресни градински чай - 4 листа;
- зехтин.
подготовка
Фино раздробявайте бял лук или го оставяйте през месомелачка. Нарежете свежия градински чай. Зайче месо се прекарва през месомелачка и се смесва с лук, градински чай и подправки. За да се направи мляно месо от заека не се окаже прекалено сухо, също е необходимо да добавите свинска храна, минаваща през месомелачката. От подготвените котлети за мляно месо ги мажете с масло от двете страни и ги запържете за 4-5 минути от всяка страна.
Зайо Пилаф
съставки:
- зайци от кланични трупове - 1,5 кг;
- клонка от мащерка:
- сухо бяло вино - 130 ml;
- бял лук - 80 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- домашно пюре - 80 г;
- ориз - 200 g;
- пилешки бульон - 800 ml;
- Зелените.
подготовка
Краката заек разделят на парчета и се изсипва вино. Добавете мащерка и оставете да мариноват за един час. Мариновани заешки пържени до златисто оцветяване от всички страни, добавете нарязаните зеленчуци към тигана и изчакайте да станат меки. Сега това е ред на ориз и доматено пюре. Накрая, попълнете всичко с бульон и покрийте с капак. Пригответе пилаф, докато оризът абсорбира цялата влага. Преди да сервирате, не забравяйте за Зелените.
Кученски кнедли - рецепта
Рецептата за вкусни кюфтенови кнедли не е толкова просто, колкото е от пилешко месо или смес от свинско и говеждо месо.
съставки:
- Тесто за кнедли;
- заек - 800 g;
- тим - 1 клон;
- целина (стъбло) - 1 брой;
- моркови - 90 г;
- праз - 90 г;
- бекон - 90 г;
- пилешки бульон - 375 ml;
- сухо бяло вино - 375 мл.
подготовка
На нагретия тиган кафяво парчета заек и добавете бекон с мащерка към тях. След като се удави цялата мазнина от бекона, сложете нарязаните зеленчуци в фурната и напълнете цялото съдържание със смес от вино и бульон. Изгасете заек със зеленчуци на бавен огън под капака, след това охладете, махнете месото от костта и го оставете през месомелачката заедно със зеленчуците.
Тънко извадете тестото за кнедли, с помощта на стъкло отрязани кръгове, в центъра на които ние разпространението пълнеж. Други пелмени могат да бъдат изваяни както обикновено, но можете да покриете с втори кръг тесто, като равиоли. Сварете кнедли и сервирайте с любимите си допълнения.