Гарфините - популярна храсти в градинарството, растат главно в райони с умерен климат. Плодовете от цариградско грозде са забележително вкусни и полезни, отлични са в прясна форма, правят вино, правят желе, компоти, мармалад, сладко.
Особено вкусно и изискано конфитюр се получава от цариградско грозде с ядки. За приготвянето му са подходящи леко незрели плодове от всякакъв вид гардероби и белени орехови ядки с нормална зрялост.
Jam от цариградско грозде със семена и орехи
съставки:
- плодове от цариградско грозде - 1 кг;
- захар от местно производство - 1-1,5 кг;
- орехови ядки - около 100-150 g;
- вода - около 300 мл.
Получаване:
Плодовете се измиват добре, премахваме опашките и стъблата с ножици, пробиваме всеки плод с клечка за зъби. Някои от тях премахват семена от плодовете, но има мнение, че е по-добре да не го направите по три причини:
- в семена от плодове от цариградско грозде също съдържат полезни вещества;
- този метод е доста труден;
- плодовете ще бъдат деформирани.
От врящата вода със захар в отделна лъжичка правим захарен сироп, можете да кипнете 10-20 листа череша и касис в нея, това ще даде на сиропа специални нюанси на цвят, допълнителен вкус и ароматни тонове.
Поставяме подготвените плодове в емайлен съд и сипваме захарен сироп. Сложете контейнера на малък огън и го загрейте, внимателно отстранявайте пяната, ако е необходимо. След варенето, пригответе конфитюра за 5 минути и изключете огъня. Покрийте контейнера и го оставете да се охлади напълно.
Ядките не се отрязват прекалено фино с нож (но можете да отрежете ябълките и да не ги отрежете, просто отстранете преградите и ги разбийте на 4 части) и леко калцинирайте в сух тиган на слаб огън, като разбърквате с дървена шпатула.
Сложете готови ядки в бурканче с конфитюр, сложете го на малък огън, отново го загрейте и го пригответе
Слагаме конфитюра в стерилизирани стъклени буркани. Пълните кутии могат да бъдат валцувани в стерилизирана във вряща вода с калаени капачки, да се обърнат и да се покрият (да се охлади) или да се поставят пластмасови капачки върху бурканите. Пазете приготвеното конфитюр в буркани трябва да бъде в стая с ниска плюс температура (остъклена веранда, балкон).
Jam от цариградско грозде с ядки, сервирани за чай, можете да го използвате и за приготвяне на сладкиши и сладкарски изделия.