Доматените супи се приготвят от пресни, консервирани в собствен доматен сок или с добавяне на доматена паста. По-долу разглеждаме няколко интересни варианта на наситен първи курс.
Супа от пресни домати - рецепта
съставки:
- червени домати - 6 бр.;
- масло - 75 г;
- ориз - 3 шепи;
- корен от магданоз;
- моркови - 1 малка част;
- лук - 1 брой;
- доматена паста натурална - 65 г;
- постно масло;
- сол, черен пипер, билки;
- заквасена сметана.
подготовка
Обелете ситно нарязания лук, морковите и магданозния корен трябва да бъдат обелени и нарязани на малки парченца или нарязани на голям ренде. Спасете лука със смес от постно и масло. Добавете морковите и подправката на магданоз. Поставете растителната маса в малка тенджера, изсипете малко вода. Добавете измития ориз, поставете го в огъня, гответе за пет минути.
В същото време, бланширани домати, отстранете кожата от тях. Натрошете домати с нож или преминете през голямо сито. Добавете доматите заедно с пастата в супа, пипер, сол, изчакайте да кипете и гответе още няколко минути. Преди сервиране, сезон със заквасена сметана и зеленчуци.
Италианска доматена супа
съставки:
- чери домати - 750 г;
- пресен босилек (виолетово) - 15 г;
- чесън - 1 зъб;
- зехтин - 75 г;
- картофи - 1 бр.;
- доматена паста натурална - 1 супена лъжица. лъжици;
- Оцет балсамов - 10 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
Загрейте фурната. Обелете домати, обелени на кръст, и изсипете с вряла вода. Обелените домати нарязани на големи пръстени и се разпределят върху мазнина за печене. Поставете скилидката чесън директно в кожата и поставете листата на босилека над резетата от доматена. Поставете листа за печене във фурната за половин час.
Междувременно варете картофи във вода с добавена доматена паста. Печените домати се смесват с блендер (свалете чесъна от люспите), добавете картофи към тях и разбъркайте отново, докато станат гладки. Подправете супата със сол, черен пипер, масло и балсамова.
Доматенова супа със сирене
съставки:
- домати - 560 g;
- лук, моркови - 45 г;
- чесън - 2 карамфил;
- зехтин, сол, черен пипер;
- бульон 750 ml;
- риган, червен пипер - по 5 г всяка;
- твърдо сирене - 115 г;
- доматите в собствения си сок - 375 гр.
подготовка
Загрейте фурната. Покрийте пергамента с пергамент и разстелете зеленчуците върху него: домати, лук и моркови, изсипете масло. Поръсете със сол и черен пипер. Отделно във фолиото обвийте скилидките чесън и се печете в продължение на половин час.
Печени зеленчуци се изпращат в тенджера с консервирани домати, подправки и се изсипва цялата бульон. След като супата е варена, изсипете я в смесителя и излейте масата до хомогенност. Върнете ястието в огъня, отново го загрейте и го разбъркайте с предварително настъргано сирене. Гответе, докато сиренето се стопи. Сервирайте ястието с малко сирене.
Студена гаспачо супа от домати
съставки:
- хлябът не е свеж - 50 г;
- домати зрели (червени, меки) - 90 грама;
- Български пипер - 70 г;
- пресни краставици - 55 г;
- лук - 25 г;
- чесън - 2 зъба;
- зехтин - 25 г;
- винен оцет - 15 мл.
подготовка
След като обелете краставицата, разделете я на големи парчета. Големи домати и чушки. Изпратете зеленчуците в блендера, добавете лука тук, изсипете оцет и масло. Накрая пуснете парчетата хляб и удряйте масата до максимална еднородност. След това съдържанието преминава през фино сито, така че крем супата става идеална гладка и хомогенна консистенция. Сега ястието може да бъде допълнително охладено или хвърлено в чинията няколко ледени кубчета преди сервиране.