Консервираните домати в собствения си сок са много популярен вид заготовки, защото домати са вкусен, полезен и общодостъпен продукт, а доматният сок е един от най-добрите консерванти. Плодовете в тези заготовки остават непокътнати и запазват максимално полезни вещества, докато този доматен сок е полезен сам по себе си. В държавите в постсъветското пространство домати, запазени в собствения си сок, се произвеждат по индустриален начин.
Самостоятелно съхранение на доматите в собствения си сок в дома е също доста достъпни и лесни. С правилния подход би трябвало дори да се окаже по-вкусно и, разбира се, толкова чиста домати от сок са много по-евтини. За консервиране е по-добре да изберете не много големи, плътни, зрели и не водни плодове.
Някои консервирани домати в собствения си сок със захар, оцет, сол и подправки (карамфил, черен пипер и дафинов лист). Ако харесвате подправките, я поставете по ваш вкус. Но оцет и захар не могат да бъдат използвани (тези вещества не са полезни), в допълнение, доматеният сок не се нуждае от допълнителни консерванти. Без сол не можем да го направим - за 1 литър доматен сок с пулп, добавете 1 чаена лъжичка сол без слайд.
Домати в собствен сок - рецепта
Зрелите, незамърсени плътни домати се измиват и изсушават. Всеки плод е пробит с клечка за зъби на 3-4 места около стеблото на плода. Опитайте се да изберете плодове с приблизително еднакви размери и една степен. Обемно сме поставили домати и подправки в стерилизирани сухи литрови кутии. Не е зле и 3-5 скилидки чесън за добавяне. Покрийте с капаци.
Приготвяме доматен сок от домати по-меко (те могат да бъдат в малко по-лошо състояние). Ако няма достатъчно време и оборудване (например месомелачка), можете да разредите доматената паста с варена вода. Изсипете сок в тенджера и го поставете на огъня, сол и да го заври. Запалете го със слаб вряй за около 5 минути, като се разбърква. Напълнете плодовете в буркани с горещо пълнене, изчакайте 5 минути и изцедете сока в тенджера. В този момент стерилизираме капаците. За пореден път изсипваме за варене, готваме за 2 минути и след това изсипваме плодовете в бурканчета, запечатваме ги с капаци.
Завъртаме бурканчетата и покриваме с одеяло. Не можете да кипете 2 пъти и стерилизирайте домати в буркани със скоби (поставяйте бурканчетата в басейна).
Тези домашни препарати са добре запазени за цялата зима и при стайна температура, но е по-добре да ги съхранявате в суха охладена изба или на остъклен балкон (в градски условия). Направено през лятото или есента домашно приготвена консервирана храна от доматите ще Ви привлече приятно в студения сезон и ще разнообрази менюто ви.
Доматите в собствения си сок имат ниско съдържание на калории, тя е толкова малка, че дори да се грижи за една фигура, може да яде такъв продукт без страх, разбира се, в разумна сума.