Първоначално, пастиралът се счита за месен деликатес от говеждо месо. Но след като започна да готви и от други видове месо, по-специално от свинско месо. За да се приготви този продукт, месото се маринира първо, подправя се с подправки и се пече, а масата се сервира с нарязани тънки плочи. Сега ще ви кажа как да готвяте свинско месо вкъщи.
Къща Пасториум
съставки:
- свинско филе - 700 г;
- чесън - 5 денички;
- вода - 1 л;
- черен пипер - 5 грама;
- сол - 40 g;
- дафинови листа - 3 бр.;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сладка червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
От водата, солта, дафинов лист и черен пипер, приготвяме марината, понижаваме я в продължение на 2 часа и го оставяме на студено. Зъбните карамфил се нарязват на 3-4 части. Подготвяме черешката за месо: комбинираме мед, горчица, червен пипер и смесваме. Когато месото се раздробява, изваждаме го, настъргаме го с чесън и го покриваме добре с предварително приготвена глазура. Ние обвиваме месото в фолио и го изпращаме в пещта, загрята до 180 градуса, в продължение на 15 минути. След това изваждаме месото, обръщаме фолиото и го връщаме нагоре във фурната, увеличаваме температурата до 220-250 градуса и се пече още 15-20 минути, след което фурната може да се изключи, но вратата не може да се отвори, а месото "да дойде" за още 2-4 часа.
Пасториум в мултиварианта
съставки:
- свинско филе;
- мляко - 500 мл;
- сол - 10 g;
- чесън - 3 карамфил;
- смес от червен и черен смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
- балсамов оцет - 30 ml;
- Провансални билки - 20 г;
- смлян кардамон - 5 г;
- растително масло - 30 мл.
подготовка
Сребърна мина, почистваме от филми и го изсушаваме. В млякото добавяме сол, смесваме и спускаме месото в него. Оставете часа на 3. Междувременно подгответе покритието. За да направите това, оставете чесъна да премине през пресата, добавете подправки, оцет, щипка сол и масло. Разбъркваме всичко добре. Когато месото се раздробява, изваждаме го, изсушаваме и го разтриваме със сместа. В мулти-маркера задайте режим "Печене" и максималната температура. Слагаме месото в купата на устройството, задаваме времето за 40 минути.
Като покритие за пасторално, можете да използвате всички подправки, които ви харесват най-добре - няма ясни стандарти. Удобно е да пускате свинското сладкарство във фурната или мулти-марк вечерта, а след това да го изключите и да "забравите" до сутринта - нека го върви както трябва. И на сутринта имате отлично месо за сандвичи - сочни и ароматни, без колбаси да се сравняват. Кук бързо, усилие да се прилага почти няма нужда, и ястието се окаже вкусна и естествена.