Като достъпна и вкусна риба в нашето дневно меню мерлуза няма равен. Изключително нежна, не прекалено мазна, но не и суха риба, подходяща за пържене и дори охлаждане, но в рецепти ще обсъдим най-нискокалоричния метод на готвене - печене.
Рибна мерлуза във фурната с пипер сос
съставки:
- Филе от мерлуза (среден размер) - 4 броя;
- скариди - 250 g;
- голям пипер;
- ракия - 75 ml;
- бял лук - 60 г;
- скилидка чесън;
- зехтин;
- брашно - 10 g;
- рибен бульон - 100 ml;
- щипка шафран.
подготовка
Изваждаме рибените филета от костите и ги слагаме върху печене, предварително подправени с морска сол и напоени с масло. Рибеното меко е много нежна и се готви доста бързо и затова 15-18 минути при 180 ° C ще бъде достатъчно. Ако искате да получите печена пържена риба, преди да го направите, изсушете я добре и я оставете под грила за последните 3-4 минути.
Докато рибата е във фурната, се погрижете за соса. Пиперите се изгарят върху горелка, слагат се в пластмасова торбичка и плътно се залепват за няколко минути. На зехтина, поръсете лука за 2-3 минути, добавете към него чесън и филийки черен пипер. За зеленчуците, поставете белени и нарязани опашки, оставете цялото вино, оставяйте течността да се изпари, добавете брашно и след половин минута - щипка шафран и рибен бульон. След като сосът се сгъсти, сервирайте го с филето от хек, изпечено във фурната. Чаша бяло вино в този случай никога не е излишно.
Мерси с картофи във фурната
Риба и чипс - класическа британска улична храна, която е обичана от жителите за простота и приятен вкус, но не и за нискокалорично съдържание. В рецептата ще ви предложим нов и по-полезен начин да направите този деликатес.
съставки:
- картофи (големи) - 2 грудки;
- филе от мерлуза (без кости) - 250-300 g;
- хляб;
- брашно;
- яйце - 1 брой;
- парчета лимон.
подготовка
Температурата на фурната се регулира на 220 ° С. Измитите картофени клубени не се нарязват на парчета и се изсушават със салфетки. Оставете парчетата с морска сол и изсипете капка растително масло. Слагаме картофи във фурната за 25-30 минути, без да забравяме да се обърнем към другата страна в средата на готвенето.
Докато картофите се пекат, рибата се суши и подправя. Разрязваме мерлуза в брашно, натопим го в разбитото яйце и накрая поръсваме трохи за хляб. Стандартната процедура, нали? С единствената разлика, тогава няма да поставяме парчета риба в дълбоки фритюрници, но ги поставяме на печене. Малката в пещта отнема около 20 минути.
Когато рибата и картофите са готови, те могат да бъдат изсипани с лимонов сок и да опитате просто или с лек сос на основата на хрян и майонеза.
Рецепта за печена мерлуза във фолио във фурна
Е, как мога да завърша списъка с рецепти за печената мерлуза, без да споменаваме най-важния член на този списък - начина на печене на риба във фолио, което позволява да се избегне сушенето, дори ако времето за готвене е надхвърлило времето, определено за таймера.
съставки:
- Филета от мерлуза - 4 бр. за 170 грама;
- чери домати - 280 г;
- маслини - 70 г;
- червен лук - 80 г;
- чесън - 3 карамфил;
- смес от подправки за риба;
- каперси - 30 г;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Когато рибата е готова за печене, оставете фурната да се затопли до 200 ° C и да изсушите мерлуза, да изсипете маслото и да накълцате готовата смес от подправки за рибата. Поставете филето на дъното на тавата и го покрийте с проста смес, състояща се от нарязани чери домат, маслини, лук, каперси, чесън и зеленчуци. В допълнение, поръсете цялото масло, не се случва много, покрийте формата с фолио и варете мерлузата във фурната със зеленчуците в продължение на 15 минути.