Сред другите неща, сливовото вино е лесно да се подготви у дома, което е особено привлекателно за начинаещи, просто се опитва ръката си при приготвянето на домашен алкохол. Простотата на технологията се определя от високото съдържание на захар в самия плод, поради което ферментацията е много по-интензивна.
По-долу ще споделяме прости рецепти със сливово вино у дома.
Рецепта за сливово вино у дома
Основната рецепта за сливово вино включва три прости съставки: сливи, малко вода и захар. Количеството на последното може да се пригоди към вкуса в процеса на готвене, въз основа на вида, който предпочитате.
съставки:
- вода 980 ml;
- сливи - 9.5 кг;
- захар - 100 гр.
подготовка
Преди да направите сливово вино у дома, сливи се събират и се оставят да изсъхнат леко под пряка слънчева светлина. Няколко дни на слънце достатъчно, за да направи повърхността на плодовете, покрити с дива дрожди, извършващи ферментация. Моля, имайте предвид, че преди сушенето на сливи не се измиват, но само когато е необходимо да ги избършете със суха кърпа.
След леко изсъхване, сливите се отделят от костите, изстъргват се и се изсипват с вода. Полученият сок е покрит с марля и оставен в топла за няколко дни. Имате нужда, която трябва да бъде ферментирала. Разбъркайте мъстта с пръчка веднъж на всеки 10-12 часа. След определеното време, повърхността на пивна мъст става бавно, цялата каша ще излезе - ферментацията е започнала. Сливовото вино се прекарва през фино сито и се смесва със захар (от 100 грама на литър или на вкус). Първите 50% захар се изсипва незабавно, разтваря се и бъдещото вино се изсипва в резервоара за ферментация. Контейнерът се поставя под водното уплътнение и се оставя в топлината. Останалите 50% от захарта се разделят на половина и се изсипват с интервал от 5 дни.
След ферментацията домашното сливово вино се оставя да узрее в рамките на шест месеца. Всеки месец се отстранява от утайката, за да се олекоти, а след това се бутилира.
Вино от сливов компот
Основата за вкусно сливово вино може да бъде останките от компот. В курса можете да отидете както на прясна, така и на ферментирала напитка. Когато използвате пресен компот, трябва да добавите шепа несмлени стафиди, които ще станат инициатор на ферментацията. Компотът със стафиди се оставя в топлината 2-3 дни и след това се приготвя според технологията, описана по-долу.
съставки:
- ферментирал сливов компот - 5,5 литра;
- захар 380 гр.
подготовка
Ферментираният компот се смесва със захар в чист стъклен съд, като се напълва с 2/3. Получената смес остава под водния печат, докато ферментацията завърши, след което се филтрира и бутилира. Зреене на сливово вино отнема около 4 месеца в прохлада.
Сливово вино от сладко - рецепта
За домашно вино можете да използвате стари или ферментирали конфитюри . Имайте предвид, че конфитюра с мухъл за вино не е подходящ, по-добре е просто да го изхвърлите.
съставки:
- стар конфитюр - 1,4 кг;
- вода 1.4 литра.
подготовка
Старият конфитюр и топлата вода се комбинират в чист стъклен съд и се оставят под воден печат, докато ферментацията приключи. Ако сладките в напитката не са достатъчни, изсипете захарта. Добавете по-добре захарта на порции, първата половина преди да поставите затвора, а останалите да се разбият на четвъртинки и да се разбъркат в процеса на ферментация.
Готовото вино от сладко от сливата трябва да се изцеди от утайката, подсладена или водка, ако е необходимо, и след това да се остави да узрее в бутилките в хладилника в продължение на шест месеца.