Глинестата риба - проста рецепта, която ви позволява да запазите соковете на рибните резени и да им дадете допълнителни вкусови качества. Чрез промяна на състава на използваните съставки, ще бъде възможно да се получи по-хрупкава или противоположна мека и нежна обвивка за филета, пържоли или цяла риба.
Как да направите кнедли за риба?
Има много начини за приготвяне на тесто, което не само позволява да се запазят и увеличат положителните качества на рибата, но и да се диверсифицира значително вкусът на готовото ястие.
- Класическите рибни кнедли се приготвят на базата на яйца и мляко, а брашното се използва като сгъстител.
- По-силно и меко оформяне на рибните филии ще стане, ако добавите майонеза, сметана към тестото или го пригответе на кефир.
- Онези, които предпочитат ястия с апетитна хрупкавост на най-горната кора, ще харесат възможностите за очукана бира, водка или приемане като основен течен компонент на минерална силно газирана вода.
- По-ярък и богат вкус на ястието ще бъде, ако добавите обикновени рибни кнедли с всички видове подправки, сушени билки, чесън, настъргано сирене, други съставки по ваш избор.
- За да залепите рибата добре на рибата преди пържене, парчетата са предварително нарязани на брашно или нишесте.
Клей с яйце за риба - проста рецепта
Рибната глина е проста рецепта, която може да бъде направена от яйца. Течната съставка може да бъде обикновена вода, мляко или бульон. Плътността на тестото ще зависи от желания краен резултат: да се подготви тънка рамка за риба, да се приготви сместа за възрастните, а за по-дебел слой добавете още брашно, за да получите текстура на дебела заквасена сметана.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 8-10 супени лъжици. лъжици;
- вода - 200 ml;
- сол - 1/3 ч.л.
подготовка
- Разбъркайте с миксер или яйчена вилица до униформа, като добавите няколко щипка сол.
- Добавете една трета от общата част от течността, разбъркайте и изсипете пресятото брашно.
- Разтваря се, смесва се масата с миксер, всички бучки добавят вода, докато се получи желаната плътност.
- Още веднъж разбъркайте яйчния жълтък за риба, използвайте както е указано.
Свежа риба за майонеза
Винаги успешен е рибата за пържене на риба, приготвена в майонеза, която в този случай действа като течна основа. Той трябва внимателно да се прибави към течната сол за теста, като се има предвид съдържанието й в основния компонент. Първоначалното съдържание на мазнини и плътността на майонезата и желаната сума ще определят желаното количество брашно, което трябва да се смеси на малки порции.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 1,5-2 чаши;
- майонеза - 150 мл;
- сол - на вкус.
подготовка
- Размахване до гладка.
- Разбъркайте в майонеза.
- Изсипете малко пресято брашно и смесете масата всеки път с миксер, оценявайки готовността на течното тесто и правилността на неговата текстура.
- Опитайте рибните кнедли с майонеза за сол и, ако е необходимо, добавете сол.
Кюфтета за сирена
Зашеметяващ крем и деликатен вкус се получава от всяка риба, ако се пържи в тесто с настъргано сирене. За предпочитане е продуктът да използва твърди качества, като прекарва парчетата с фин ренде. Като течна основа, майонезата е идеална, вместо която можете да вземете гъста домашна заквасена сметана.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- твърдо сирене - 200 г;
- брашно - 4-6 супени лъжици. лъжици;
- майонеза - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - на вкус.
подготовка
- Разбийте яйцата с щипка сол до гладка.
- Добавете настъргано сирене, майонеза, пресято брашно до получаване на желаната плътност на сирената.
- Клеймата и сиренето са гъсти и вискозни. Сладката риба в такава обвивка следва в слой горещо растително масло с дебелина най-малко 5 мм.
Глина от минерална вода за риба
Определено може да се получи чиста риба, като се приготви върху минерална вода с високо съдържание на газирана вода, която трябва да се охлади добре преди употреба. По-добре е да изпратите бутилката за известно време във фризера. При желание може да се добави щипка от мащерка или риган към формулата.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 1 стъкло;
- минерална вода - 1 стъкло;
- сол - 2 щипки.
подготовка
- Бъркайте леко яйца и сол.
- Изсипете една трета от водата, изсипете брашното, разбъркайте.
- Добавете малко от останалата вода, разбъркайте
- Използвайте незабавно рибната супа за минерална вода.
Клей върху бира за риба - рецепта
Бира за бира за риба е проста рецепта, която дава възможност да се получи хрупкава външна и мека вътрешна черупка, която напълно запазва цялата сочност на рибата филе. Бирата ще отговаря на светли или тъмни сортове, които ще определят контраста и пикантността на вкуса на приготвената чиния и цялостното цветово насищане на коравата кора.
съставки:
- яйце - 1 брой;
- брашно - 1,5 чаши;
- студена бира - 300 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Смесете леко разбитите яйца с охладена бира, добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
- Изсипете части от пресято брашно, разбъркайте масата с миксер, докато текстурата на тестото се получи като палачинка.
- Готовата риба върху бирата за рибата не трябва да се отцежда от филиите и да се равнява равномерно около периметъра.
Рибни яйца без яйца
Следващото готвене за риба се приготвя без участието на яйца, заквасена сметана, майонеза и други продукти, съдържащи компоненти от животински произход. Водата в този случай трябва да е ледена, в идеалния случай минерално силно газирана. Балансираната текстура на тестото, добавена към зехтин рафинирано масло е без мирис.
съставки:
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 1 стъкло;
- студена вода - 0,5 чаша;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Пресейте пшеничното брашно.
- Малко по малко се изсипва в ледена вода и се разбърква масата, докато се получи хомогенно тесто като заквасена сметана със средно съдържание на мазнини.
- Изсипете маслото, добавете сол, смлян черен и сладко ароматизиран пипер, разбъркайте добре масата с миксер или миксер.
- Детелина за риба е проста рецепта, която се допълва от незабавно пържене в нея на нарязване на риба.
Клей риба за кефир - рецепта
Клевата риба за кефир дава въздушна и мека черупка. Дава блясък на състава на сода, който се вкарва в основата на кефира в началния стадий на месене и се оставя за 5 минути да се охлади. За пикантност можете да смесвате малко нарязан магданоз, пресен копър, други пресни или сушени зеленчуци.
съставки:
- яйце - 2 броя;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- кефир - 100 ml;
- сода - щипка;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Комбинирайте в купа малко бити яйца, кефир със сода.
- Оставете сместа със сол, черен пипер.
- Добавете брашното, разбъркайте яйцето с миксер или миксер, докато всички бульони се разтварят и текстурата се получава, както в палачинката.
Лук за риба - рецепта
Рибата в лука тесто не само запазва своята сочност, придобивайки апетитен руж. Натрошената крушка в течното тесто ще прибави допълнителна пикантност към готовата ястие, приятен аромат и хармоничен вкус. Вместо майонеза, можете да използвате заквасена сметана или кефир, като същевременно коригирате количеството добавено брашно.
съставки:
- яйце - 2 броя;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- майонеза - 4 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Пречистеният лук се смила върху фин ренде или се превръща в каша с блендер.
- Добавете майонеза, бита с щипка сол, яйце, пипер.
- Изсипете пресятото брашно и добре смесете глутена, докато се получи хомогенна структура без бучки.
Клей мляко
Вкусно кнедли за риба се получава, ако се приготвя с мляко. Още по-наситено е вкусът при използване на крем, който в този случай трябва да е течен. Не разваляйте вкуса на приготвеното ястие, прибавено към сухия босилек или към разнообразния копър с магданоз. Това количество съставки е достатъчно, за да се приготвят 500 г филе от риба в тесто.
съставки:
- яйце - 2 броя;
- брашно - 200 г;
- мляко - 150 мл;
- сушени босилек или други билки - 0,5 л. л.
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Изплакнете солта в хаванчето с черен пипер, босилек или други сушени билки.
- Добавете пикантната смес към млякото, където яйцата се разклащат и бият леко.
- Малко по малко, разцепеното брашно се изсипва в червено, като се уверява, че заквасената сметана е средномаслена.
Рибно нишесте с нишесте - рецепта
Рибна супа, чиято рецепта ще бъде представена в този раздел, се приготвя с добавяне на нишесте като сгъстител. Вариантът на течното тесто е подходящ за пържене на рибни разфасовки, promarinovannoy в соев сос. Важна точка е необходимостта от постоянно смесване на сместа преди всяко потапяне на парчета риба в нея. Подобен начин ще избегне утаяването на нишестето и влошаването на характеристиките на тестото.
съставки:
- жълтъци - 2 броя;
- нишесте - 10 супени лъжици. лъжици;
- вода - 8-10 супени лъжици. лъжици;
- Сол, черен пипер, земята или прясно настърган джинджифил - на вкус.
подготовка
- Жълтъците са смляни с две супени лъжици нишесте.
- Постепенно добавете един по един лъжица вода и нишесте и постигнете гъста, еднородна маса.
- Сезонна жаба с нишесте за риба сол, черен пипер, джинджифил, разбъркайте внимателно внимателно и нанесете върху дестинацията.
Клем риба за заквасена сметана - рецепта
Вкусният рибно кнедли със заквасена сметана за риба е невероятно ефирен поради отделеното разбиване на жълтъци и протеини. Протеиновата пяна не само ще даде тест за порьозна течност, но ще го направи по-послушна и в идеалния случай ще очертае изрязването на рибата. Вместо заквасена сметана се позволява да се използва гъсто натурално кисело мляко, което значително ще намали калоричното съдържание на приготвената чиния.
съставки:
- брашно - 1 стъкло;
- заквасена сметана - 0,5 чаши;
- яйца - 3 броя;
- куркума - 1 щипка;
- сол, захар, пипер.
подготовка
- Разделете яйцата в жълтъци и катерици.
- Жълтъците се смляват с щипка сол, комбинирани със заквасена сметана, добавени куркума и пипер.
- Изсипете постепенно прецеден брашно, разбърквайте до хомогенност.
- Последните се въвеждат в състава, разбит с щипка солеви протеини, като се намесва компонентът с точни движения отдолу нагоре.
- Използвайте резултантния стик до местоназначението веднага след подготовката.
Креват с водка за риба
Друг начин да подобрите вкуса на ястието е да приготвите тесто за риба с добавка на водка. Този нюанс подобрява рибата, обгръщаща рибните парченца, и в същото време я придава приятна хрупкавост. Ако не ви харесва ароматът и вкусът на смляното индийско орехче, можете да го замените с щипка къри, куркума, други подправки.
съставки:
- брашно - 1 стъкло;
- водка - 2 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 2 броя;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Изплаквайте жълтъците с индийско орехче и пипер.
- Добавете водка и брашно, разбъркайте.
- Разбъркайте до гъста пяна и върхове на протеини с щипка сол, инжектиран в основата на тестото.
- Потопете филетата на рибата в получената смес с вилица и я разстелете в предварително подгрятата фритюрник.