Как да направите limoncello (италиански limoncello) знае всеки италианец. Особено обичате този сладък алкохол в южната част на страната, островите Капри, Сицилия, Сардиния. Истинското лимончело е предписано от класическата рецепта за около 3 месеца. Въпреки това, целият процес на подготовка на лимончело в дома ще отнеме не повече от 2 седмици. Ликьорът всъщност е тинктура на лимонова кора, така че съдържа много витамин С. И така, този замръзнал слънчев лъч във вашето стъкло ще стане не само нектар за душата, но и балсам за тялото.
Lemoncello у дома - рецепта
Как да направите лимонче? Основата на нашата бъдеща алкохол е, разбира се, лимони. По техен избор се приближаваме отговорно - купуваме само от надежден продавач. Нуждаете се от ярки жълти, гладки, зрели, ароматни, тънки лимони.
съставки:
- лимон - 6-10 броя. (зависи от размера);
- етилов алкохол (вино) храна 96% - 500 ml;
- захар - 500 g;
- вода 650 мл.
подготовка
Лимоните внимателно (не се колебайте да ги разтривате с кърпа за ястия), избършете с кърпа. С много остър нож или специална почистваща кърпа (наречена триони) премахнете горния жълт слой. Той съдържа етерични масла, които дават на лимончело подписа си вкус и аромат. Белите влакна се опитват да не нараняват, ще добавят ненужна горчивина към алкохола. По този начин трябва да настроите приблизително 150 грама коричка.
Почистените лимони се поставят в запечатана опаковка и се крият в хладилника. Вече няма да имаме нужда от тях. Оставете ги на прясно място с лед или изпечете лимонова торта. И можете да добавите лимонов сок към готовия ликьор, ако не обичате много сладки напитки. Във всеки италиански ресторант рецептата за производство на лимончело със своя уникален вкус. Така че не се страхувайте да експериментирате.
Жадката се поставя в буркан, напълнен с алкохол и плътно затворен с капак. Бъдете внимателни, не забравяйте, че алкохолът лесно се запалва! На бурканче лепило етикета с дата на наливане и се оставя на тъмно, хладно (огнеупорно) място. Всичко, времето изчезна. Отнема 5-10 дни - толкова по-дълго, толкова по-добре. И не се отегчавайте, всеки ден можете да разклатите буркана.
След изтичане на срока готвя сиропа. За да направите това, изсипете захарта в тигана, изсипете я с преварена вода и я сложете на бавен огън, като се разбърква, докато захарта напълно се разтвори. Охладете сиропа до стайна температура. Отваряме тинктурата с тинктурата и я претегляме добре през сито. За да предотвратите изпаряването на алкохола, незабавно изсипете сиропа, разбъркайте и с помощта на фуния налейте красивите бутилки. Затворете плътно и в същия тъмен килер за още пет дни, настоявайте.
Doterpeli? Но това не е всичко! Сложете готовия ликьор във фризера и около ден след това домашно приготвеното лимонче ще се охлади до желаната температура.
Лимончело трябва да се пие от малки високи купчини, които преди това се съхраняват във фризерното отделение, така че стените да са покрити с тънък слой лед. Понякога ледът се добавя към самия ликьор. Обикновено в ресторантите тази напитка се сервира след хранене, но у дома можете да пиете лимонело, когато пожелаете. Само не прекалявайте, силата на алкохола е около 40%!
Към въпроса за степените. Алкохолът е свободно достъпен само в районите на Далечния север. Тези, които не са достатъчно щастливи да се сприятелит сред фармацевти и лекари, ще го помогнат - местната руска водка.
Лимончело на водка
съставки:
- лимон - 10 броя;
- водка - 1 бутилка (750 ml);
- вода - 3,5 броя;
- захар - 2,5.
подготовка
Как да направите лимончело на водка? Също като на виновия алкохол. Ние почистваме лимони, настояваме, филтрираме. Ние готваме сироп, но слагаме по-малко вода и захар, отколкото в предишната рецепта. Смесете, охладете и използвайте (само в добра компания!).