Търговските мрежи ни предлагат обичайния добре познат продукт, слънчогледовото масло в доста широк диапазон. Предлаганото масло се различава според класа, вида, качеството, цената, методите на производство и преработка. Не всеки обаче е уверен в качеството на предлагания продукт от промишленото производство, тъй като производителите в процеса често използват някои неприятни вещества, останките от които могат да бъдат в крайния продукт. Някои производители също добавят бои и стабилизатори (не искам такова масло, да не говорим за готвене с него за деца).
Но има изход (за усърдни).
Възможно е да готвите висококачествено слънчогледово олио за студено пресоване в дома, основната рецепта е проста, затова трябва да намерите качествени семена, подходящи за обработка на сортове. Тези, които постоянно правят слънчогледово олио у дома, има смисъл да купуват или да поръчват някои устройства. Начинаещите могат да направят по-познати или домашни примитивни кухненски уреди.
Как да направите слънчогледово масло?
Кажете ви как да изстискате и съхранявате слънчогледовото масло у дома.
Общият принцип за получаване на слънчогледово олио е следният: семената трябва да бъдат обелени, изцедени, филтрирани и / или почистени по друг начин.
При сериозна вътрешна продукция за почистване на семена се използват калибратори (почистващи средства за семена), маслени преси и различни филтри.
За да получите слънчогледово олио в малки количества, семената могат да бъдат почистени със семенна мелница, преработена в крупа (или с миксер, комбайн, месомелачка). След това сместа от семена с люспи се изсипва със студена вода, така че нежеланата обвивка е излязла на повърхността (този процес се нарича хидрофлатиране). След като извадите обвивката, наклоняваме масата на семената от водата със сито и оставяме водата да се отцеди.
В друг вариант, ако можете да отлепете зърното от люспите преди да се въртите, тогава от зърнената маса след натискане ще бъде торта, в която можете да добавите захарен сироп или мед - отлична халва ще се окаже. Хидрофлотацията при този тип процес не е необходима.
Не използвайте готови белени семена - маслото ще бъде горчиво.
Сега изтръгваме маслото. Между другото, за месомелачки има дюзи за разделяне на сокове от масло торта, те са много подходящи за нашите цели. Или можете сами да направите преса от малък алуминиев панел. В близост до дъното на пота, близо до центъра, пробиваме няколко дупки за дренаж на нефт. В средата на дъното пробийте дупка под дълъг дебел болт и го затегнете плътно (с гайка). Като бутало използваме дървен кръг с отвор за болтове. По-нататъшно усъвършенстване на мисленето си. Навиваме гайката върху чашата.
Маса, от която ще натиснем маслото, сложете го в пресата и завийте гайката с удобен ключ, без да бързате. Тъй като маслото изтича, ние висим още ... и още малко, и докато не спре. Разбира се, под пресата има контейнер, в който тече маслото.
Сега маслото може да бъде филтрирано. Още по-добре е първо да замразите маслото в мощен фризер при температура не по-висока от 15 ° C и след това да се филтрира, за да извадим останалата вода.
Маслото е най-добре да се съхранява в бутилки, напълнени с бирени бутилки, запечатани плътно, без достъп до светлина, на хладно място.