Ако закуската или вечерята ви не се направят без нещо вкусно, препоръчваме ви да се запознаете с рецепти от ръжено брашно.
Палачинки, направени от ръжено брашно
съставки:
- яйце по избор (най-висока категория) - 1 брой;
- сода - 0,5 л.
- ръжено брашно - 275 g;
- слабо масло - 85 g;
- пълномаслено мляко - 285 ml;
- сол;
- лимонена киселина - малка щипка;
- захар - 75 гр.
подготовка
Добавете към ръженото брашно лимонена киселина, гранулирана захар и сода. След това изсипете половината от необходимото количество мляко и разбъркайте добре тестото, докато буците изчезнат напълно. Добавете останалата част от млякото и отново го разбъркайте добре. Разбийте тестото в яйце и добавете растителното масло с постоянно разбъркване. Тестото трябва да стане доста дебело, след това да се остави да се влива за около четвърт час. След това изпечете палачинки в тиган с добре затоплено растително масло, излагайки средния огън, на около 2 минути от всяка страна.
Стартер за квас от ръжено брашно
съставки:
- вода 175 ml;
- захар - 165 g;
- ръжено брашно - 10 супени лъжици. лъжици.
подготовка
Изсипете 4 супени лъжици брашно в 100 ml прясно сварена вода и разбъркайте, докато се получи маса консистенция, наподобяваща заквасена сметана. Добавете още една чаена лъжичка захар, разбъркайте добре, покрийте с леко влажна марля и оставете да стоят на топло място за един ден. След това добавете 2 супени лъжици брашно и добавете малко вода. Ливан остава да се скита за още един ден. Процедурата се повтаря за трети път, като се уверите, че масата е достатъчно течна. Обикновено на третия ден квасът има кисела миризма, напомняща за ръжен хляб. Ние заспиваме същото количество брашно за четвърти път, настояваме един ден - и сега може да се използва такава оригинална домашна мая.
Рецепта за вратички от ръжено брашно с картофи
За разлика от обикновените бисквити от ръжено брашно, те много бързо насищат, без да оставят усещане за тежест в стомаха.
съставки:
- яйце (най-високата категория) - 1 брой;
- заквасена мазнина - 135 г;
- ръжено брашно - 565 g;
- масло - 45 г;
- пълномаслено мляко 3.2% - 130 ml;
- сол - 10 g;
- картофи - 6 бр.
подготовка
Обелете и варете картофите и след това ги превърнете в картофено пюре с помощта на смачкване. Добавете омекотеното масло и яйцето, които преди това леко се бият със смесител, сол, разбъркайте и оставете настрани, докато се охладят напълно. В отделен контейнер, изсипете заквасена сметана в млякото, добавете сол на вкус и постепенно добавете млечно-киселата смес към пресятото брашно, докато се получи еластично и еластично тесто. Опаковайте го с филм и го оставете сам за около половин час.
Свалете средната наденица от тестото и отрежете малки парчета, които не надвишават средния орех. На плочата с помощта на подвижния щифт ги преместете в плоски торти с дебелина около 2 см. В средата на всяка торта оставете останалата картофена пълнеж (2 супени лъжици), обвийте страниците стриктно до средата и ги фиксирайте от двете страни. Последният етап на създаване на това печене от ръжено брашно - поставяне във фурната на печене лист, добре омаслен. Печете вратичките за около 20 минути при температура около 200 градуса, след което сервирайте на масата, навлажнена с горещо мляко.