Този сос се продава на всеки пазар, но tkemali, който се готви у дома или е донесен от Грузия, е особено вкусен.
Грузински сос tkemali - класическа рецепта
съставки:
- кисела слива - 2,5 кг;
- чесън - 5 зъба;
- пресен кориандър - 0,5 лъча;
- Ground кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- мента (ако има ombalo) - 0,5 греда;
- копър - 2-3 чадъри;
- горещ червен пипер - 1,5 бр.;
- вода - 1.5;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
В дъното на широка кошничка лежи клони от кориандър и мента. Към тях прибавяме чадъри от копър, които се поръсват с кориандър на земята. На цялата тази зелена възглавница равномерно поставяме кисели сливи. Добавяме вода към тигана и го слагаме върху включената табелка. Веднага след като водата започне да кипи, намалете огъня до минимум и сплетете до една точка, докато не се счупят и вътрешната плът не се впусна. Извадете тавата от чинията и преместете съдържанието му в шлайф, под който поставяме чист контейнер, за да съберете остатъците от бульона. Когато сливите охлаждат, ръчно разтривайте пулпата през кордон, докато не остане нищо друго освен кости, клони и кожи.
В пюрето пюре се приготвя нарязан пикантен бульон, чесън, ситно нарязан червен пипер, захар и сол, минаващ през пресата. Смесете и поставете tkemali отново върху плочата и в същия режим на запалване, докато свещите кипват, гответе соса за около 20 минути. Преди да ядете готов tkemali, препоръчваме да се охлади добре.
Tkemali сос от черешови сливи в дома - рецепта за зимата
съставки:
- зрели жълти сливи - 2,2 кг;
- горещ пипер - 1 брой;
- млад чесън - 1 глава;
- паприка (земята) - 1 десертна лъжица;
- магданоз и кориант - 80 г;
- кухня сол - 1 десертна лъжица.
подготовка
Правилно подгответе банки с метални капаци, като ги запарите с пара.
Разделяме изплакната зряла череша слива в парчета, изваждайки костите. Поставете слива в тиган с дебело дъно, поръсвайте с кухненската сол и оставете плодовете да стоят около половин час. Сега пренареждаме тигана върху горелката на включената табела и дори в продължение на половин час го приготвяме в отделения сок. Прехвърлете варените филийки на плодовете в метално сито и ги избършете, като вземете картофено пюре в чиста тенджера. Слагаме всичко отново на печката и кипваме пюрето от втрилата череша с вкус на консистенцията на заквасена сметана. После влязохме тук, зелените, превъртани през месомелачката, обелени горещи чушки и млад чесън. Поръсете цялата сладка червен пипер, разбъркайте и натискайте текелите на слаб огън за 7 минути. Раздаваме соса върху малки буркани, които след това се запечатват.
Рецепта за слива сок tkemali у дома
съставки:
- сливи - 1,8 кг;
- чесън - 5-6 зъба;
- зелен пипер - 2/3 бр .;
- хмел-сандели - 1,5 ч. л.
- фина захар - 2 ч.л.
- кухня сол - 1,5 ч. л.
- кориандър, босилек, копър - по 50 г всяка;
- вода - 2/3 супени лъжици.
подготовка
Ние разделяме чистите сливи с остър нож на половинки и изхвърляме камъните. Преместваме лобулите в тенджера от неръждаема стомана, добавяме питейна вода и се приготвяме да готвим. След 15 минути, когато сливиците вече са напълно приготвени, ги преместваме от тигана в дълбок котлен камък, събирайки около половината чаша бульон. Кремът сам, сега се премества в голяма купа на миксер и напълно победи, докато един мек ласкател. В по-малка купа на миксера поставете белен чесън, три вида ситно нарязана зеленина, зелен топъл пипер и разбъркайте всичко с блендер, докато стане гладко. Прехвърляме всичко в голяма купа, допълнително влагаме сол, хмел-санили, фина захар и смесим всичко със сливи. От смесителя разстиламе соса в удобна тенджера и я оставихме да потъне в продължение на около 15 минути. Този сос може да се разпростре върху стъкло, стерилни контейнери и да се остави за зимата, а сега можете да се насладите.